San Valentino è ormai alle porte e quindi, perchè non preparare un risotto molto chic e non parlo del classico risotto allo champagne o spumante, ma con un liquore a base di mele, il Calvados e prosciutto crudo croccante.
Per questa ricetta ho utilizzato il riso semintegrale della linea Naturalia e l’olio EVO prodotto da Era offerti da Drogheria Plinio.
Il riso semintegrale, della linea Naturalia, è coltivato nelle risaie vercellesi e per la precisione a Larizzate. Questo particolare riso è ricco di vitamine e fibre naturali adatto per restare in forma. Ideale per preparare minestre o insalate, ma ottimo anche per i risotti.
La preparazione non è elaborata e chi non avesse il Calvados o non amasse il sapore deciso di questo liquore può sostituirlo con dello spumante o vino bianco secco.
Ma ora veniamo alla ricetta.
RISO AL CALVADOS E PROSCIUTTO CRUDO
Ingredienti per 4 persone
320gr. di riso semintegrale – Naturalia – offerto da Drogheria Plinio
100gr. di Prosciutto Crudo San Daniele
100ml. di Calvados
1 cipolla
35gr. di Parmigiano Reggiano
1l. di brodo di carne
3 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva – Era – offerto da Drogheria Plinio
Una noce di burro (facoltativa)
Sale e pepe q.b.
In una casseruola fate appassire la cipolla tritata molto finemente con un due cucchiai di olio EVO e fate cuocere per circa 15 minuti.
Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, quindi sfumate con il Calvados e fatelo evaporare completamente.
Proseguite la cottura bagnando con il brodo e mescolando spesso.
Tagliate il prosciutto a listarelle e fatelo rosolare con un cucchiaio di olio, fino a quando non sarà croccante.
Mantecate il risotto con la noce di burro ed il Parmigiano Reggiano.
Distribuite nei piatti di portata e decorate con il prosciutto crudo croccante.
Ed ecco a voi il mio Risotto al Calvados e prosciutto crudo.
Elenuar
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Drogheria Plinio.
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