La prova costume è alle porte assieme all’estate e quindi bisogna iniziare seriamente a depurarsi e mangiare più frutta e verdura. E proprio quest’ultima sarà la regina del mio post… vi parlerò di un’insalata leggera ma sfiziosa e colorata, perchè oltre al palato anche la vista deve gioire!
Da piccolina amavo tantissimo la lattuga, mia mamma mi preparava una ciotola di l’attua e io la mangiavo tutta! Quindi presa da un senso di nostalgia ho preparato dei Cuori di lattuga con germogli di soia pomodorini e mozzarella. Se volete potete aggiungere anche del mais per dare ulteriore colore e sapore.
Che dire i colori e i sapori dell’estate portati in tavola in un batter d’occhio.
CUORI DI LATTUGA CON GERMOGLI DI SOIA POMODORINI E MOZZARELLA
Ingredienti per 6 persone
400gr. di cuori di lattuga (potete già prendere quelli pronti)
200gr. di pomodorini perini
100gr. di germogli di soia
150gr. di mozzarelline
Sale, olio evo, aceto di vino q.b.
Origano o timo fresco
Iniziate con il tagliare le mozzarelline in quattro o sei dipende se sono molto grandi. Mettetele da parte e lasciatele scolare su un foglio di carta assorbente.
Iniziate con il pulire la lattuga e scegliere i cuori più teneri. Se usate quelli pronti, sciacquateli molto bene sotto l’acqua corrente. Asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.
Apriteli con le mani e metteteli in una ciotola molto capiente.
Aggiungete i germogli di soia, anch’essi lavati sotto l’acqua corrente e ben asciugati.
Quindi prendete i pomodorini, lavateli, tagliateli in quattro e mettete anche loro nella ciotola.
In una ciotolina mettete 3 cucchiai di olio evo, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e emulsionate molto bene con una forchetta. Irrorate le verdure e mischiate molto bene con un cucchiaio.
Disponete l’insalata nei piatti di portata, fate cadere dei dadini di mozzarella e ultimate con delle foglioline di origano o timo fresco.
Et voilà… la nostra insalata di cuori di lattuga con germogli di soia pomodorini e mozzarella…. l’estate servito in tavola!!!
Buon appetito
Elenuar
Potete seguirmi anche su:
Facebook: Le ricette di Elenuar
Twitter: @elekick78
Pinterest: Le ricette di Elenuar
Instagram: lericettedielenuar
