Pronti per una ricetta facile, perfetta per una cena o per un aperitivo con gli amici? Prepariamo la sfogliata con patate e cipolle! Magari non sarà proprio una sfogliata, potrei chiamarla tranquillamente torta salata con patate e cipolla perché di fondo userò una pasta sfoglia già pronta, ma a me piace definirla sfogliata perché ogni strato di questa preparazione regala al palato un’esplosione di gusto e sapore!
Questa ricetta è così facile che anche un bambino potrebbe prepararla, perfetta per chi si approccia per la prima volta alla cucina o per chi vuole provare una preparazione base di cucina. La pasta sfoglia è per me uno dei primi ingredienti con cui mi sono approcciata alla cucina. Preparai torte salate, dolci e qualche sfiziosità che ancora oggi fa parte dei miei cavalli di battaglia.
Pensando a cosa proporre come nuova ricetta per il blog, ho ripensato a questa torta salata con cipolle e patate che preparavo da ragazzina. Se invitavo delle amiche o il ragazzo a cena, sicuramente tra le prime scelte per il menù c’era questa sfogliata con cipolla e patate. Adoro la combo tra patata e cipolla, specialmente sulla pizza, e questa torta salata ricorda molto la pizza proprio perché andremo a creare una base croccante con un condimento morbido sopra che regala contrasti al morso, sia di consistenze che di sapore.
Vi lascio qualche idea da poter provare utilizzando sempre la pasta sfoglia, che sia rotonda o rettangolare ovviamente. Vi proporrei il burek, la torta salata albanese con spinaci e formaggio. Poi c’è la torta salata con asparagi e pancetta: visto che siamo in primavera, dovrebbe essere piuttosto facile trovare l’asparago al supermercato e a buon prezzo. Infine, vi invito a leggere i consigli per ottenere una pasta sfoglia dorata perfetta che ho condiviso con voi qualche mese fa. Consigli diretti e chiari per aiutarvi in cucina!
Prima di passare alla ricetta di oggi, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata! Vi informo che dal 1° aprile parte il servizio gratuito di newsletter del blog: una mail al mese, il primo del mese, con tre ricette legate da un ingrediente o da un unico tema. Vi basterà lasciare la vostra mail nel format di adesione al servizio!
Ingredienti per una sfogliata con patate e cipolle
Ci serviranno:
Scegliete il formaggio grattugiato che più vi piace, dal grana padano al parmigiano reggiano o al pecorino romano. Se opterete per quest’ultimo, ricordate che la sua sapidità, durante la cottura, viene accentuata, quindi non eccedete troppo con il sale durante la preparazione di questa torta con patate e cipolle.
- Energia 361,49 (Kcal)
- Carboidrati 31,26 (g) di cui Zuccheri 2,61 (g)
- Proteine 7,20 (g)
- Grassi 23,55 (g) di cui saturi 5,28 (g)di cui insaturi 14,33 (g)
- Fibre 2,25 (g)
- Sodio 400,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la torta salata con patate e cipolle profumata e golosa
Ci serviranno:
Se non avete la mandolina, potete tagliare a fette piuttosto sottili le patate e la cipolla con un coltello, poggiandovi su un tagliere di legno. Se volete acquistare la mandolina come la mia, avete il link cliccando sulla scritta della lista di strumenti utili per questa ricetta.
Passaggi della ricetta sfogliata con patate e cipolle
Prepariamola insieme:
Accendo il forno con modalità statica a 180 gradi, così che possa essere ben caldo per quando andrò a infornare la torta sfogliata rovesciata con cipolle e patate.
Inizio la preparazione dalle patate e cipolla. Sbuccio le patate con un pelapatate ed elimino la buccia della cipolla con un coltello. Prendo la mandolina e taglio a fette entrambi gli ingredienti. Ho posizionato il taglio sul secondo scatto, così da avere delle fette di patate e di cipolla non troppo sottili. Verso le fette in una ciotola e condisco con olio extravergine di oliva, sale, pepe e le foglioline di timo. Poi aggiungo un poco di formaggio grattugiato e la dose di farina indicata. Mescolo con un cucchiaio per condire bene.
Sistemo un foglio di carta forno in una leccarda e verso al centro il composto di patate e cipolle appena condite. Do già la forma di un rettangolo, così da avere già la base della torta rovesciata. Bagno con un filo di olio extravergine di oliva. Inforno nella parte bassa del forno e lascio cuocere per circa 20 minuti. Passato questo primo tempo di cottura, sforno e spolvero con un poco di formaggio grattugiato. Rimetto in forno e lascio cuocere per un paio di minuti.
Ora devo stare attenta a non scottarmi perché andrò a disporre la pasta sfoglia rettangolare sopra la base di patate e cipolla. Con le mani cerco di creare anche i bordi intorno alla base. Bucherello con uno stuzzicadenti per far uscire l’umidità durante la cottura. Ripongo nel forno e lascio cuocere per 25-30 minuti. Questa è la terza, ma non è l’ultima fase di cottura della sfogliata di patate e cipolla. Quindi non spegnete il forno ancora.
Ora capolvolgo la sfogliata aiutandomi con una leccarda con carta forno o con un piatto bello grande. Riposiziono la pasta sfoglia al centro della leccarda.
Spolvero la superficie con del formaggio grattugiato. Se avete del pecorino romano andrà benissimo, o anche la mozzarella per pizza che non rilascia acqua durante la cottura. Rimetto nel forno la leccarda e lascio cuocere per gli ultimi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. La leccarda va sempre posizionata nella parte bassa del forno durante tutte le fasi di cottura della torta salata con patate e cipolla. Ora sì che ho finito con la cottura e posso spegnere il forno!
Sono finalmente pronta per servire a tavola la sfogliata di patate e cipolla. Che acquolina, ragazzi, già dal profumo durante la cottura! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Conservazione, consigli e variazioni della ricetta:
Conservazione della sfogliata di patate e cipolla: potrete conservare questa torta salata in un contenitore con coperchio in frigorifero per un paio di giorni. Ovviamente la pasta sfoglia perderà la sua croccantezza, ma mai il suo sapore. Ricordate di scaldarla in forno già caldo prima di servirla nuovamente a tavola.
Consigli per la ricetta: se non avete la mandolina, cercate di tagliare le fette di patate e di cipolla il più sottilmente possibile, ovviamente senza farvi male e tagliarvi. Non tenete il forno troppo alto, specialmente durante la prima fase di cottura delle patate e cipolle. Rischiereste che diventino bruciate e scure. Se scegliete un pecorino romano come formaggio grattugiato da utilizzare per questa ricetta, ricordate di non aggiungere troppo sale per non accentuare la sapidità della torta salata.
Variazioni della ricetta: come anticipato, se non avete la pasta sfoglia rettangolare potrete utilizzare una sfoglia rotonda, Basterà disporre sulla leccarda le patate e la cipolla creando un cerchio invece che un rettangolo. Come accennato, scegliete il formaggio che più preferite e, se non avete il timo o non vi piace, scegliete il rosmarino, che è un grande classico per l’abbinamento con cipolla e patata.
Dosi variate per porzioni
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