Pronti per un dolce super goloso che vi conquisterà al primo morso? Il Plumcake con fichi al cacao e gocce di cioccolato è irresistibile, già dal profumo che sprigiona dal forno durante la cottura! Super promosso a pieni voti da Marzia, Gaia e dal Paciccio, non vi resta che prepararlo insieme a me e farmi poi sapere se è piaciuto così tanto anche a voi! Un dolce perfetto per i golosi, per quelli che “il plumcake deve essere soffice e cioccolatoso“!
Vi spiegherò come preparare il plumcake con fichi freschi al cioccolato, passo dopo passo, seguendo, oltre che la ricetta scritta, anche la video ricetta che trovate sotto la prima fotografia qui di seguito. Ho studiato questa ricetta in treno, mentre raggiungevo il mio ragazzo a Fano. Tante ricette propongono dolci con fichi freschi, ma il plumcake con fichi e cioccolato non era tra le varie proposte del web. Ne ho trovate un paio, ma decisamente sbilanciate, a mio parere, per quanto riguarda zuccheri e dosi tra farina, latte, burro o ganache di cioccolato. Così, presa carta e penna, ho iniziato a studiare le altre ricette di plumcake che ho pubblicato in questi anni. Adattando quelle ricette, ho creato quella che state per leggere.
Spero vi piaccia! Per qualsiasi dubbio o domanda che potreste avere prima di procedere con la preparazione, potete scrivere un messaggio in chat scegliendo uno dei vari profili social del blog Le Ricette di Bea o inviando una mail a lericettedibea@gmail.com. Sono sempre super felice di essere a vostra completa disposizione per chiarimenti sul testo o su un passaggio della ricetta!
Prima di passare alla ricetta del plumcake con fichi al cacao e cioccolato, vi ricordo che nel blog trovate la raccolta di ricette con i fichi. Tutte le ricette proposte in questi anni con questo goloso frutto sono divise per categoria, dolci e salate, assolutamente da non perdere! Vi sottolineo l’ultima ricetta pubblicata, che sta davvero riscontrando il vostro parere favorevole: la focaccia con fichi, prosciutto e stracciatella, una sfiziosità unica! Immancabili poi dolci come la ciambella con fichi verdi o la crostata con fichi e crema al mascarpone che ho proposto lo scorso anno! Insomma, ce n’è per tutti i gusti!
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata! Passiamo alla ricetta del plumcake con fichi e gocce di cioccolato!
Ingredienti per stampo da 25 cm – ricetta plumcake con fichi al cacao
Ci serviranno:
Potrete sostituire l’olio di semi con del burro. Se volete mantenere il dolce senza lattosio, potrete usare il burro senza lattosio. La dose di burro deve essere di circa 60 grammi.
- Energia 376,69 (Kcal)
- Carboidrati 56,74 (g) di cui Zuccheri 26,12 (g)
- Proteine 8,29 (g)
- Grassi 15,77 (g) di cui saturi 3,35 (g)di cui insaturi 12,01 (g)
- Fibre 6,57 (g)
- Sodio 112,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il plumcake con fichi freschi al cacao e gocce di cioccolato
Passaggi della ricetta plumcake con fichi al cacao
Prepariamolo insieme:
Iniziamo la ricetta del plumcake con fichi accendendo il forno a 180 gradi con modalità statica. Prendiamo poi la ciotola e rompiamo al suo interno le uova, aggiungendo un pizzico di sale. Versiamo la dose di zucchero di canna e lavoriamo le uova con lo sbattitore elettrico per svariati minuti. Dovremo ottenere un composto spumoso. Ora aggiungiamo la dose di olio di semi. Se utilizzerete il burro, dovrete fonderlo a bagnomaria precedentemente, lasciandolo poi raffreddare a temperatura ambiente.
Potremmo procedere poi con le farine. Ho pesato la farina per dolci soffici e l’ho tenuta in una ciotolina. Poi ho pesato il cacao amaro e la fecola di patate. Ho aggiunto a questi ultimi due ingredienti la bustina di lievito, possibilmente non vanigliato. Setacciamo tutte le farine direttamente nella ciotola. Scegliete un setaccio con forellini piccoli.
Lavoriamo tutto l’impasto fino ad ottenere un composto liscio, privo di grumi. Teniamo da parte sul piano di lavoro e procediamo con il taglio dei fichi. Poggiamoli su un tagliere e, con un coltello, eliminiamo la pellicina. Poi tagliamoli a fettine non troppo spesse ma neanche troppo sottili. Ho tenuto i fichi freschi in frigorifero per un giorno prima di utilizzarli per questa ricetta. Vi consiglio di fare così: erano duri abbastanza per essere tagliati senza spanciare.
Torniamo quindi al procedimento della ricetta. Ungiamo con un filo di olio di semi e una piccola presa di farina lo stampo da 25 cm per plumcake. Infariniamolo leggermente e poi versiamo al suo interno metà composto. Posizioniamo le fette di fichi sulla superficie dell’impasto. Copriamo con il restante composto e livelliamone la superficie.
Distribuiamo sulla superficie le gocce di cioccolato, nel mio caso gocce di cioccolato fondente, e, se volete, potete spolverare con dello zucchero di canna. Inforniamo il plumcake con fichi al cacao nel ripiano centrale del forno. La cottura è dai 35 ai 40 minuti circa. Fate sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno. Il mio plumcake ha impiegato 40 minuti di cottura per essere perfetto!
Lasciamo raffreddare per un paio di ore prima di servire il dolce. Questo plumcake ha un frutto al suo interno e quindi, per essere perfetto da tagliare, è necessario che sia completamente freddo così che non si sfaldi. Potrete spolverare con dello zucchero a velo se vi piace.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta del plumcake con fichi freschi al cacao
Consigli per la ricetta: come già scritto nel testo della ricetta, ho diversi consigli da lasciarvi. Non vanno sottovalutati i seguenti consigli: setacciare bene tutte le farine, lasciare le uova a temperatura ambiente prima di utilizzarle per questa ricetta. Se scegliete il burro, fondetelo a bagnomaria per poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Tenere i fichi in frigorifero il giorno precedente alla preparazione è importante per ottenere delle fette di fichi che non si sfaldano durante il taglio. Utilizzare un coltello privo di seghetta vi aiuterà con il taglio dei fichi. Il forno deve essere ben caldo prima di infornare il dolce e procedere con la relativa cottura.
Variazioni della ricetta: come anticipato, potete sostituire il burro all‘olio di semi utilizzando una dose di 60 grammi. Potrete variare lo zucchero di canna con lo zucchero bianco mantenendo la stessa dose indicata in lista ingredienti. Vi consiglio di utilizzare un lievito non vanigliato per non alterare il sapore del dolce. Se non vi fidate di ungere lo stampo del plumcake con olio di semi e con una spolverata di farina, potete utilizzare la carta forno dopo averla bagnata leggermente con acqua fredda. Foderate bene lo stampo, soprattutto stando attenti alle due estremità, in modo tale che l’impasto in quei due punti non fuoriesca.
Dosi variate per porzioni
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