Quante volte avete preparato gli Involtini con Salmone e Rucola? Aggiungendo magari anche il classico Philadelphia o formaggio a vostro gusto? Tante, vero? E ditemi poi, quante volte li avete chiamati Involtini con Pancarrè e salmone? Un milione? Vi svelo un segreto: avete sempre preparato le Girelle con Salmone con il pane da tramezzino, ma erroneamente lo avete, o abbiamo, sempre chiamato pancarrè!
Vi ho sconvolti? Spero di no, o meglio spero di avervi svelato un Segreto di Pulcinella come per i bicchieri di carta che poi invece sono di plastica, ma tutti li chiamiamo bicchieri di carta. Va a capire la mentalità o il genio del male o del bene, dipende da che punto di vista guardiate a questa cosa, che sta dietro a tutto questo!
Stamattina, mentre decidevo il titolo per questa ricetta, ero piena di appunti, di fogli e di file salvati nel pc quando mi è apparsa l’illuminazione davanti agli occhi. Stavo infatti anche io per chiamare Involtini con pancarrè e salmone questa ricetta quando poi mi son resa conto che non era pancarrè. Ma neanche lontanamente, cioè il pancarrè è per i toast, quello con il bordino scuro ovvero la crosticina, il pane in cassetta per intenderci. Quello che acquistiamo tutti quanti e bello bello sull’etichetta c’è scritto Pancarrè a lettere cubitali, con l’immagine appunto di un toast o similari.
Quindi mi son detta ma perché fare anche io questo errore? Per accontentare Google che indicizzerebbe ancora una volta una ricetta con un nome errato, o meglio con un ingrediente chiamato impropriamente? Così eccomi qua a presentarvi gli Involtini con salmone e pane da tramezzino. Perché di pane da tramezzino stiamo parlando, quel pane morbido, bianco, privo di crosta, che utilizziamo per i club sandwich o per i più classici ed intramontabili tramezzini presenti in tutte le feste, compleanni, lauree, aperitivi o antipasti e che i bar ormai vendono a cifre esorbitanti come snack.
Così eccomi qua con la mia versione e video ricetta dei Rotolini con salmone e salsa allo yogurt con rucola, un aperitivo di pesce o un antipasto senza cottura facile e veloce da preparare. Anche se privo di cottura questo piatto ha bisogno di un’ora di riposo in frigorifero, mi raccomando, altrimenti rischiamo che si aprano prima di esser serviti. Le Girelle al Salmone e Rucola conquistano tutti, grandi e piccini, sarà la loro forma a rotolino o il pane morbido ed il profumo della rucola, non saprei, ma di sicuro uno tira l’altro!
Questa e tutte le altre ricette con ingrediente principale il salmone le trovate raccolte nello speciale: ricette con salmone divise per categorie! Antipasti, primi piatti e secondi caldi o freddi da gustare durante tutto l’anno!
Prima di passare alla ricetta vi lascio altre idee che potrete servire alla vostra famiglia o ai vostri ospiti utilizzando il salmone, sia fresco che surgelato, sia il classico affumicato a fette del banco frigo. Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere!
Vi ricordo inoltre che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno e tanti altri contenuti in diretta dalla mia cucina!!!
Ingredienti per Girelle al Salmone e salsa allo yogurt
ci serviranno:
Non c’è nessun altro ingrediente, ovviamente voi siete liberi di variare o aggiungere tutto quello che volete. Queste girelle con salmone più sono ricche e più son buone!
- Energia 596,39 (Kcal)
- Carboidrati 95,01 (g) di cui Zuccheri 4,31 (g)
- Proteine 36,34 (g)
- Grassi 6,69 (g) di cui saturi 1,91 (g)di cui insaturi 3,84 (g)
- Fibre 3,69 (g)
- Sodio 1.424,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per Involtini con salmone e rucola con pane da tramezzino
ci serviranno:
Il foglio di carta forno è facoltativo per questa ricetta; io lo utilizzo perché ho paura che si appiccichi al tagliere di legno quando lo stendo con il mattarello in silicone. Se non volete utilizzare i fogli di alluminio, potete chiudere i roll con gli stuzzicadenti.
Passaggi della Ricetta Involtini con Salmone e Rucola e salsa allo yogurt
prepariamo insieme questo aperitivo facile e veloce con salmone:
Iniziamo dal pane da tramezzino, estraiamolo delicatamente dalla confezione e posizioniamolo su un tagliere di legno. Io tra una fetta di pane bianco e il tagliere posiziono un foglio di carta forno; questo strumento mi aiuta a non far attaccare il pane al legno e quindi sono sicura di non rompere nessuna fetta.
Con l’aiuto di un mattarello in silicone, o di legno se preferite, stendiamo delicatamente il pane bianco. Assottigliate il più possibile senza romperlo. Stendiamo con un coltello a lama piatta la salsa di yogurt o del formaggio spalmabile se preferite.
La salsa di yogurt la potrete sia preparare in casa utilizzando yogurt bianco magro, una puntina di aceto di mele, un pizzico di sale e di pepe. Se vi piace, potete aggiungere del curry o della paprika o altra spezia a vostro gusto. Stavolta, utilizzando la salsa di yogurt con il salmone, ho preferito non aggiungere nessun altro ingrediente. Altrimenti, potrete acquistare la salsa di yogurt già pronta nel banco frigo o tra i prodotti per condire le insalate e altri piatti freddi.
Posizioniamo sopra la salsa allo yogurt delle foglie di rucola precedentemente lavate e tamponate con dello scottex da cucina. Disponiamo le fette di salmone affumicato e arrotoliamo delicatamente il pane da tramezzino. Per chiudere il rotolo aggiungiamo una leggera spalmata di crema di yogurt o di salsa con yogurt. Formeremo così un rotolo bianco largo circa 10 cm. Non tagliatelo subito a metà, così com’è risulta più facile da arrotolare con il foglio di alluminio.
Procediamo così con tutte le fette di pane e gli altri ingredienti presenti nella lista. Con questa ricetta creeremo 5 rotolini, quindi otterremo 10 involtini con salmone e rucola. Prendiamo quindi 5 strappi di foglio di alluminio, arrotoliamo uno ad uno i rotoli di pane da tramezzino farciti e chiudiamo a caramella. Poggiamo i 5 rotolini argentati su di un piatto e poniamo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Passata un’ora di riposo potremo servire gli involtini con salmone e salsa allo yogurt e rucola alla nostra famiglia o ai nostri ospiti. Non ci resta che poggiarci nuovamente su un tagliere di legno, srotolare dall’alluminio e tagliare a metà ogni rotolino. Delicatamente e con un coltello con seghetta, quello senza lama in questo caso deve tagliare alla perfezione o rischia di far fuoriuscire la farcitura dal pane.
Se invece volete preparare le girelle con salmone, vi basterà, sempre dopo l’ora di riposo in frigorifero, tagliare più fette possibili da questi rotolini che abbiamo appena preparato. Questa Ricetta di Aperitivo senza cottura è molto versatile; come vedete, potrete ottenere sia delle girelle con salmone e formaggio sottili oppure dei veri e propri involtini molto più ricchi e generosi. Sta a voi scegliere tra queste due opzioni.
A questo punto non mi resta che augurarvi buon appetito, sperare che la ricetta e la video ricetta vi siano stati utili e di aiuto per sperimentare sempre nuovi piatti, in questo caso un piatto freddo perfetto per l’estate che potremo servire come antipasto, aperitivo o tapas di pesce, magari impiattandola in modo carino, con un letto di rucola e di salsa di yogurt e sopra poggiare due rotolini a testa. Oh, mi raccomando, una buona bollicina fredda e cin cin!!
Conservazione e variazioni della Ricetta Involtini con Salmone, Rucola e salsa allo yogurt
Potremo conservare i rotolini con salmone in frigorifero per massimo due giorni. Non togliete loro il foglio di alluminio, così il pane da tramezzino non si seccherà, diventando quindi duro esternamente. Resteranno invece soffici e golosi come appena fatti!
Come anticipato già nel corso della ricetta, le variazioni che potremo apportare sono molteplici, dagli ingredienti che potrete sostituire, come la rucola magari con della valeriana o lattughino. Aggiungere i pomodorini tagliati a fettine sottili, aggiungere il formaggio spalmabile di vostro gusto oppure della semplice maionese. Potremo aggiungere anche una leggera panatura esterna con della granella di pistacchio che non ci sta mai male. Ovviamente dovremo bagnare esternamente con un pennello da cucina il pane da tramezzino oppure spalmare della maionese.
Ricordate però di effettuare questo passaggio soltanto pochi minuti prima di servire i rotolini con salmone, altrimenti si ammosceranno inevitabilmente. Inoltre, poi non potrete riporli in frigorifero perché la maionese tende a deteriorarsi facilmente e velocemente.
Dosi variate per porzioni
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