Le Ricette di Bea oggi vi porta a tavola nella propria Regione ^_^ Vi presento le Cozze in Guazzetto, questa ricetta è tipica delle Marche, dal nord al sud della stessa regione le troverete sulla tavola e nei menù di pesce nei vari ristoranti, ovviamente ognuno con la propria variante, chi con il prezzemolo, chi con il rosmarino e chi con limone o con la mentuccia, insomma c’è da perdersi! Non so dirvi se nel resto d’Italia la ricetta vari o meno, perché le cozze non le ordino mai, sono molto delicate da trattare e preferisco sempre conoscere chi le vende e chi le prepara, perché la cozza purtroppo può dare diversi problemi. Comunque il mio intento con questa ricetta è di rendere ancora una volta omaggio alla mia regione, le Marche!!!
Cozze in Guazzetto
Preparazione 30 minuti circa
Ingredienti per due persone:
- 1 kg di cozze freschissime
- rosmarino q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- un bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- una cipolla tagliata finemente
Preparazione:
Staccare il filetto alle cozze e lavarle bene e con abbondante acqua almeno due volte, potete aiutarvi anche con una raschietta. Tritare la cipolla finemente. Prendere una pentola alta e larga d’acciaio, versarvi l’olio, il rosmarino e la cipolla tritata e lo spicchio d’olio. Adagiarvi le cozze, coprire e cuocere a fuoco lento. Passati 5 minuti sfumare con un pò di vino bianco. Dopo circa 10 minuti, con l’aiuto di un cucchiaio di legno cercare di portare in superficie quelle rimaste sotto e con le altre di sopra. Ripetere l’operazione per 3 volte ogni 10 minuti. Servire calde.
Buon appetito!!!!
mi piacciono le tue ricette perché sono semplici. Non ho mai messo il rosmarino e la cipolla, ho sempre messo aglio e prezzemolo, devo provarle!
Ciao!
Anch'io ho sempre usato soltanto aglio e prezzemolo e, considerato che sono ghiottissima di cozze, proverò sicuramente la ricetta. Grazie!
a casa mia ci sono diversi modi per gustare le cozze, ma mai con l'aglio!!! La cipolla è sempre presente e vi si alterna il rosmarino o il prezzemolo, e con il prezzemolo per dargli un tono anche un pò di maggiorana. La mia preferita resta comunque con il rosmarino!!! Fatemi sapere la riuscita se provate a fare!!!
ragazzi anche io le mangio con l'aglio e il prezzemolo
e devo dire che sono gustosissime
ma il rosmarino è la mia spezia prferita, e adoro la cipolla
non riesco a immagginarli con le cozze….ma dev'essere un mix perfetto, questa è da fare assolutamente
mi dispiace ma da barese verace devo dissentire su una cosa………….
il rosmarino NO!!!!!!!!!!!!!!!!!
il resto ok!!!!!!!!
cmq da noi funziona così………..
olio, aglio, cozze e prezzemolo………senz'acqua!!!
all'uscita un pochino di pepe!!!!
da me si usa il rosmarino, e poi come!!! l'acqua nella mia ricetta infatti non è menzionata!!
bene, bene… dovrò fare proprio una capatina in pescheria!
anch'io conosco la ricetta con aglio e prezzemolo, ma sono sempre curiosa di provare cose nuove