Bietolina il burger di bietola

Iniziamo la preparazione di Bietolina dal lavare la bieta e privarla delle coste che useremo per altre ricette, ad esempio per preparare un ottimo timballo con coste al pomodoro come suggerisce la nonna. Prendiamo poi una pentola e riempiamola di acqua e mettiamola a bollire sul fornello. Aggiungiamo un pizzico di sale fino o del sale grosso. Quando l’acqua sarà giunta ad ebollizione sarà il momento di aggiungere le foglie di bietola. Lasciate cuocere per una ventina di minuti. Dovranno diventare belle morbide così da risultare più facili da lavorare. Una volta pronte scoliamole e lasciamole raffreddare per una mezz’ora. Una volta fredde strizziamole ben bene con le mani, quasi a lacerarle, non vi preoccupate, ma eliminate più acqua di cottura possibile.

Passato questo lasso di tempo è il momento di accendere il forno con modalità statico a 180 gradi.

Prendiamo poi una ciotola e versiamo al suo interno le foglie di bieta ormai fredde, aggiungiamo un tuorlo (teniamo da parte l’albume in una ciotolina) e del pane grattato. Se volete potete aggiungere anche del formaggio grattugiato. Io ovviamente ne ho aggiunto, mi piace tanto e ne tengo sempre un po’ in frigorifero. Lavoriamo il tutto con le mani o con un cucchiaio. Come sempre vi suggerisco di impastare con le mani per capire meglio se c’è bisogno di più pane grattugiato o dell’albume che abbiamo tenuto da parte. Per il mio impasto non è servito l’albume e quindi l’ho aggiunto all’altro uovo per la panatura.

Prendiamo ora una teglia da forno, posizioniamo un foglio di carta forno. Versiamo in un piatto del pane grattugiato mentre in una ciotola abbastanza capiente rompiamo un uovo intero ed aggiungiamo l’albume che abbiamo tenuto da parte. Sbattiamo le uova con la forchetta.

Ora con le mani creiamo i burger di bieta. Passiamoli poi nella ciotolina con l’uovo e poi nel pane grattugiato poi di nuovo nelle uova e di nuovo nel pane grattugiato. Se volete potete aggiungere anche della farina al pan grattato. Questo dipende da voi, io non l’ho fatto. Disponiamo ora i burger di bietola sulla teglia da forno ed inforniamo.

Lasciamo cuocere cinque minuti e poi giriamoli dall’altro lato per altri 5 minuti circa. Passato questo tempo alzate leggermente i gradi del forno. Io ho spostato la manopola sui 200 gradi mettendo però la modalità grill. Così da far diventare ancora più croccante la panatura. Li ho girati anche in questo caso una volta per lato dopo cinque minuti.

Ora i nostri burger Bietolina sono pronti per esser serviti. Vi consigli un contorno leggero da abbinare a questo piatto, magari una bella ciotola di insalata mista. Non mi resta che augurarvi buon appetito e dirvi che vi aspetto alla prossima ricetta!