La mia Caponata siciliana

Per prima cosa tagliate i peperoni a pezzetti e le melanzane e patate a cubetti. Si frigge tutto a parte, quindi prima le melanzane, e si mettono da parte e così via. In un’altra padella capiente versate un po’di olio evo, aggiungete mezza cipolla affettata sottilmente, la polpa di pomodoro e un po’di sedano. Lasciate cuocere un po’ e poi aggiungete i capperi, le olive verdi, i pinoli, l’uvetta (precedentemente ammollata e strizzata) e continuate a cuocere per un po’. Infine aggiungete tutte le verdure amalgamando bene in tutto in modo da fare prendere tutti i sapori.

Per ultimo preparate l’agrodolce sciogliendo nel bicchiere di aceto di vino bianco lo zucchero. Versate nelle verdure, e sempre su fiamma far evaporare per bene. Infine potete aggiungere anche delle foglie di basilico..se si prepara un giorno prima per quello dopo è ancora più buona..Ve lo posso garantire!