Cream Tart Stella di Natale

Nella ciotola della planetaria, setacciate insieme la farina, il cacao in polvere e il lievito.
Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene azionando la planetaria con il gancio a foglia.
Aggiungete il burro freddo, il pizzico di sale e lavorate l’impasto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete le uova e continuate ad impastare fino a formare una palla.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete l’impasto su una superficie infarinata e ritaglia la forma della stella, dovete creare 3 basi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorare. Lasciate raffreddare completamente.

Per la crema namelaka al cioccolato bianco

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
Scaldate il latte in un pentolino fino a quando inizia a bollire.
Togliete il latte dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata, mescolando fino a completa dissoluzione.
Versate il latte caldo sul cioccolato bianco e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Montate la panna fresca e incorporatela delicatamente alla crema di cioccolato.

Assemblaggio

Ponete la crema namelaka in una sac a poche e distribuitela sulla base della stella in modo uniforme formando dei ciuffetti.

Ponete l’altro disco a stella e ripetete la stessa operazione, decorando la superficie dell’ultimo disco con ciuffetti di crema namelaka.
Decorate con i ribes e i lamponi e se vi avanzata della pasta frolla, realizzate dei biscotti di Natale da aggiungere in superficie come decorazione.
Spolverate con zucchero a velo per un tocco finale.