Charlotte di Pandoro con crema di ricotta e mascarpone

Iniziate montando la panna con i 100g di zucchero fino a ottenere una consistenza ferma.

Mettete da parte.

In una ciotola capiente, mescolate la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Unite delicatamente la panna montata alla crema di ricotta e mascarpone. Mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza soffice.

Tagliate il Pandoro a fette orizzontali di circa 1 cm di spessore.

Iniziate a comporre la Charlotte in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno. Posiziona uno strato di fette di Pandoro sul fondo e metà fette sui bordi, in modo da formare una corona; bagnate con succo d’arancia.

Aggiungete uno strato generoso della crema di ricotta e mascarpone.

Continuate a alternare strati di Pandoro bagnato e crema fino a riempire completamente lo stampo.

Terminate con uno strato di crema sulla parte superiore.

Coprite lo stampo con pellicola trasparente e lasciate la Charlotte in frigorifero per almeno 4-6 ore, o preferibilmente durante la notte, affinché si solidifichi bene.

Prima di servire, decorate la Charlotte con i lamponi e i ribes rossi, ma potete utilizzare frutta fresca a vostro piacere.

Rimuovete con attenzione la Charlotte dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata.

Servite a fette e godetevi questa deliziosa Charlotte di Pandoro con crema di ricotta e mascarpone!