Tagliatelle con prosciutto cotto e piselli

Oggi vi propongo le tagliatelle con prosciutto cotto e piselli, senza l’uso di panna o altri grassi.

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 300 g di piselli congelati
• 1 cipollina
• 2 o 3 fette di prosciutto cotto, o una fetta intera tagliata a dadini
• pasta all’uovo (300 g circa)
• sale
• olio di oliva

PROCEDIMENTO:

1. Preparate la pasta all’uovo e fatela riposare.
2. Nel frattempo fate rosolare una cipollina tritata finemente con un filo di olio di oliva, in seguito aggiungete i piselli e una volta rosolati aggiungete un pochino di acqua e fateli cuocere.
3. Una volta cotti prelevatene metà. Nella metà della pentola aggiungete il prosciutto cotto a dadini oppure tagliato a striscioline, a pezzetti, come preferite.. e l’altra metà frullateli, se necessario aggiungere un pochino di acqua calda. Versate la purea con i piselli interi e mescolate.
4. Prendete il panetto di pasta fresca che avete lasciato riposare e tirate la sfoglia e in seguito fate le tagliatelle.
5. Portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffateci la pasta. Una volta che le tagliatelle sono salite a galla fatele cuocere per qualche minuto, scolatele e conditele con i piselli e il prosciutto preparati precedentemente. Ed ecco pronte le tagliatelle con prosciutto cotto e piselli.

Buon appetito.