Preparare un’ottima pizza con MCS (Monsieur Cuisine Smart) è davvero semplice! Con pochi ingredienti e il giusto procedimento, otterrai un impasto morbido, elastico e perfettamente lievitato, pronto per essere trasformato in una pizza gustosa e fragrante.
Grazie al Monsieur Cuisine Smart, l’impasto si lavora in pochi minuti senza fatica, garantendo un risultato perfetto ogni volta. Seguendo questa ricetta, potrai preparare una base per pizza soffice dentro e leggermente croccante fuori, ideale per ogni tipo di condimento.
Non ti resta che provare: il profumo della pizza appena sfornata riempirà la tua cucina e conquisterà tutti al primo morso!
Ingredienti
Per ungere le ciotole
Per spianare
Strumenti
Procedimento per l’impasto della pizza con MCS
Attivazione del lievito
Versa una parte dell’acqua nel boccale del Monsieur Cuisine Smart, aggiungi il lievito di birra sbriciolato e imposta la macchina su cottura personalizzata, velocità 1 per 1 minuto. Avvia il robot per sciogliere il lievito.
Prima fase di impasto
Aggiungi la farina, seleziona la modalità Impastare → Impasto morbido e fai lavorare il robot per 15 secondi.
Aggiunta degli altri ingredienti
Ferma il robot, aggiungi l’olio, la restante acqua con il sale sciolto, quindi avvia nuovamente il programma Impastare fino al termine dei 2 minuti.
Riposo e seconda lavorazione
Estrai l’impasto dal boccale e riponilo in una ciotola unta di olio, lavoralo formando una palla e lascialo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, lavoralo nuovamente con le mani per qualche istante mettendo l’impasto all’interno dello stesso.
Lievitazione
Se hai impastato la sera, riponi l’impasto in un contenitore, coprilo e lascialo lievitare in frigorifero fino al mattino successivo, poi lascia acclimatare per qualche ora fino a fare i panetti.
Se hai impastato in tarda mattinata, lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume e poi forma i panetti.
Formazione dei panetti
Prepara i contenitori per la seconda lievitazione ungendoli con olio. Estrai delicatamente l’impasto dalla ciotola, cospargendolo con farina 00 sopra e intorno per facilitarne il distacco. Dividi l’impasto in più panetti, “strozzandoli” con le mani per formare delle palline più o meno di uguale misura, nel caso pesa l’impasto e dividilo per i panetti da fare. Disponile nei contenitori e lasciale lievitare per 3-4 ore, fino a quando saranno ben gonfie.
Stesura della pizza
Spargi un po’ di farina di semola sul piano di lavoro, capovolgi il panetto, infarinalo nella semola e inizia a stenderlo delicatamente, dandogli una forma circolare.
Cottura
Trasferisci la pizza su una pala a nastro, condiscila a piacere e infornala nel fornetto pizza Ariete temperatura 5 per circa 3 minuti e mezzo. Controlla la cottura, poi estraila. Io l’ho completata con una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Ora la tua pizza con MCS è pronta per essere gustata! 🍕
Conservazione
Se non utilizzi subito l’impasto, puoi conservarlo in frigorifero fino a 24 ore, ben coperto con pellicola. Se vuoi prolungarne la durata, puoi congelarlo dopo la prima lievitazione: basterà scongelarlo in frigo e lasciarlo acclimatare prima di usarlo.
Consigli utili
Usa una farina adatta: per una pizza più soffice, scegli una farina con W tra 280-320 (tipo 0 o 00).
Attenzione alla temperatura dell’acqua: non deve superare 30°C, altrimenti rischia di compromettere la lievitazione.
Se hai tempo, opta per una maturazione lunga: tenere l’impasto in frigo per 12-24 ore lo renderà più digeribile.
Non esagerare con la farina nella stesura: troppa farina può rendere la base dura e secca.
FAQ – Pizza con MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Posso usare il lievito secco al posto di quello fresco?
Sì, usa 1/3 del peso del lievito fresco. Ad esempio, se la ricetta prevede 6 g di lievito fresco, usa 2 g di lievito secco.
Perché l’impasto non lievita bene?
Potrebbe dipendere da acqua troppo calda, lievito scaduto o un ambiente troppo freddo.
Come faccio a sapere se la pizza è ben cotta?
La base deve essere dorata e leggermente croccante, e il bordo ben gonfio. Se la parte inferiore è ancora pallida, prolunga la cottura di 30 secondi.
Dosi variate per porzioni
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