Soffici, leggere e perfette per la colazione o la merenda, le Brioche Nuvola Soffici sono una vera coccola da gustare in ogni momento della giornata. In questa versione della ricetta, ho ridotto la quantità di lievito di birra, utilizzando solo 10 g invece dei 25 g previsti dalla versione originale. Questo permette una lievitazione più lunga, che rende l’impasto ancora più delicato, digeribile e capace di mantenere la sua morbidezza più a lungo.
Grazie al Monsieur Cuisine Smart, l’impasto sarà perfettamente lavorato e incordato senza fatica, ma se preferisci, puoi seguire il procedimento anche a mano o con una planetaria (trovi i dettagli qui sotto).
Ingredienti
Strumenti
Procedimento con Monsieur Cuisine Smart
Preparazione delle Brioche Nuvola Soffici
Preparazione del lievitino
Versa il latte nel boccale, aggiungi il lievito sbriciolato e il miele.
Imposta 2 min | 37°C | vel. 2 per attivare il lievito.
Impasto
Aggiungi le uova, lo zucchero, la scorza di limone, la farina e il burro a pezzi e avvia la modalità Impasto morbido | 2 min, ma dopo 30 secondi metti pausa, aggiungi il sale e continua a fare impastare.
L’impasto deve risultare liscio ed elastico.
Lievitazione
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio, fai delle pieghe e forma una palla.
Metti un coperchio o copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 3 ore, ma se l’ambiente è freddo potrebbero servirne 4).
Formatura e seconda lievitazione
Riprendi l’impasto, dividilo in 12 palline da circa 75 g e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Copri e lascia lievitare ancora 1-2 ore, finché saranno belle gonfie.
Cottura
Preriscalda il forno a 175°C ventilato e cuoci per 15-20 minuti, fino a doratura.
Una volta fredde, spolverale con zucchero a velo.
Le tue Brioche Nuvola sono pronte per essere gustate! Soffici, leggere e irresistibili, perfette per una colazione speciale o una merenda golosa. Prova subito questa ricetta e condividi il risultato sui social taggando la nostra pagina! Se ti è piaciuta questa ricetta, non dimenticare di dare un’occhiata anche agli altri dolci nel nostro blog e iscriverti alla newsletter per rimanere sempre aggiornato con nuove idee da cucina. Buon appetito!
Procedimento a mano o con planetaria
1. Preparazione del Lievitino:
Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme al miele e lascia riposare per 10 minuti, finché il lievito non si attiva e inizia a fare delle bolle.
2. Preparazione dell’Impasto:
In una ciotola capiente (se impasti a mano) o nel boccale della planetaria, aggiungi le uova, lo zucchero, la scorza di limone, la farina, il lievitino e il burro a pezzi.
Impasta a bassa velocità con il gancio impastatore per circa 5-7 minuti (con la planetaria). Se impasti a mano, inizia mescolando con un cucchiaio e poi trasferisci l’impasto su una superficie liscia e impasta per 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
A metà impasto, aggiungi il sale e continua a lavorare.
Ora continua il procedimento da “Lievitazione“
Consigli utili
Impasto morbido e ben lavorato: Se l’impasto ti sembra troppo appiccicoso, non aggiungere subito farina. Lavora bene l’impasto e lascia che la farina assorba i liquidi. Solo se necessario, aggiungi pochissima farina alla volta.
Lievitazione perfetta: Forno spento con pentolino d’acqua calda: Metti un pentolino con acqua bollente sul fondo del forno spento, chiudi lo sportello e lascia lievitare l’impasto. Il vapore crea un ambiente caldo e umido perfetto per la crescita dell’impasto.
Brioche ancora più soffici: Dopo la prima lievitazione, puoi mettere l’impasto in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo, fallo acclimatare per un’ora, poi procedi con la formatura e la seconda lievitazione.
Variazioni golose
Brioche al cioccolato: Aggiungi 80 g di gocce di cioccolato all’impasto dopo la prima fase di lavorazione.
Brioche ripiene: puoi farcirle con crema pasticcera, Nutella o marmellata. Basta fare un piccolo taglio nella brioche cotta e usare una sac à poche.
Aroma agrumato: Se ami i sapori freschi, aggiungi scorza d’arancia grattugiata insieme a quella di limone.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina di manitoba?
Sì, puoi usare una farina 0 forte (W300-W350), ma la manitoba aiuta a ottenere brioche più soffici e leggere.
Perché ho ridotto il lievito?
Usare meno lievito migliora la digeribilità e il sapore delle brioche, evitando il retrogusto di lievito e allungandone la conservazione.
Posso congelare le brioche nuvola soffici?
Sì! Puoi congelarle già cotte e raffreddate. Quando vuoi gustarle, basta passarle qualche secondo al microonde o in forno a 140°C per 5 minuti.
Dosi variate per porzioni
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