Le brioches soffici sono un classico intramontabile, perfette per la colazione o la merenda. Queste piccole delizie, dal profumo avvolgente e dalla consistenza morbidissima, sono ideali da gustare semplici o farcite con marmellata, crema pasticcera o cioccolato. La ricetta che ti propongo oggi mi è stata tramandata da mia zia e, dopo averla provata, non ho più smesso di prepararla. Con un impasto ricco di burro e aromi, queste brioches si sciolgono in bocca e si mantengono soffici a lungo. Inoltre, si possono congelare e riscaldare al momento per avere sempre una colazione golosa pronta da gustare!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Preparazione all’impasto
Se decidete di preparare l’impasto con l’impastatrice, dividete gli ingredienti e preparate l’impasto in due volte. Una volta pronto unite i due impasti nella stessa ciotola e fateli lievitare insieme.
Intiepidisci l’acqua e il latte, sciogli il lievito e mescola bene.
Aggiungi lo zucchero e l’uovo sbattuto con una forchetta.
Inizia ad impastare aggiungendo gradualmente la farina.
Unisci il sale e l’essenza di arancia.
Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido poco alla volta, facendolo assorbire completamente.
Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola coperta.
Lascia lievitare per circa 2 ore, fino a quando sarà raddoppiato di volume.
Formatura delle brioches
Una volta lievitato, dividi l’impasto in palline da 80 g ciascuna.
Disponile su una teglia con carta forno, distanziandole per evitare che si attacchino durante la lievitazione.
Seconda lievitazione
Copri le brioches con un panno e lasciale lievitare per altre 3 ore.
Cottura
Spennella le brioches con il bianco d’uovo, tuorlo o latte per una doratura perfetta.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
Controlla la cottura, perché i tempi possono variare in base alla dimensione delle brioches e al forno.
Raffreddamento e degustazione
Una volta cotte, lascia raffreddare le brioches soffici su una gratella.
Gustale subito o farciscile con marmellata, crema o gelato per una merenda irresistibile!
Conservazione
Le brioches si mantengono soffici per 2-3 giorni ben chiuse in un sacchetto per alimenti.
Puoi congelarle e riscaldarle per pochi minuti nel forno per farle tornare come appena sfornate.
Variazioni
Panc brioche: Se vuoi una consistenza ancora più soffice, sostituisci 50 g di burro con 50 g di panna fresca.
Brioche al cacao: Aggiungi 30 g di cacao all’impasto per una versione al cioccolato.
Aromi diversi: Prova con scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di miele per un gusto più intenso.
FAQ – Brioches soffici
Posso usare meno lievito?
Sì! Puoi usare 20 g di lievito di birra e prolungare i tempi di lievitazione per un risultato ancora più leggero e digeribile.
Come faccio a capire se l’impasto è pronto?
L’impasto deve essere elastico e morbido, non appiccicoso. Se lo tiri leggermente e non si spezza subito, è pronto.
Posso cuocerle nella friggitrice ad aria?
Sì, cuocile a 160°C per circa 12 minuti, controllando la doratura.
Preparare le brioches soffici in casa è più semplice di quanto pensi! Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la lievitazione, otterrai delle delizie perfette per la colazione o la merenda. Prova la ricetta e raccontami nei commenti come ti sono venute!
Dosi variate per porzioni
bisognerebbe far vedere un video con l’impastatrice per vedere come deve venire l’impasto
Magari un giorno lo farò! Grazie per il suggerimento 😀
Scusate ma la ricetta parla di 1kg di farina, ma stesso voi avete detto che non si può usare più di 500g di farina perché non ce la fa…
?????????????
Buongiorno Carmen! Hai assolutamente ragione! Mi sono dimenticata di specificare che se l’impasto viene fatto con la planetaria deve essere preparato in due volte. Grazie mille per aver notato questa mancanza!
Posso consigliarti anche la ricetta di queste brioche.
https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/brioche-sofficissime/
Un grande abbraccio e buon impasto!