Se sei alla ricerca di una colazione gustosa e leggera, queste brioche sofficissime sono la soluzione perfetta! Grazie alla lievitazione lunga e a un impasto morbido, ogni morso è una coccola che ti accompagnerà per tutta la giornata. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, preparerai delle brioche più soffici di quelle del bar, che potrai gustare sia al naturale con un pizzico di zucchero a velo, sia farcite con marmellata o crema. E, se ne prepari in abbondanza, puoi anche congelarle per avere sempre brioche fresche a portata di mano. Scopri tutti i segreti per realizzarle al meglio!
Nel video potete trovare la ricetta preparata con il Monsieur Cousine Smart, mentre il procedimento, comunque simile, è scritto per l’impastatrice.
Ingredienti
Preparazione
Lavorazione con la planetaria
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo nella ciotola della planetaria insieme alle uova, precedentemente sbattute con una forchetta.
Avviate l’impastatrice e aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, e la vanillina (o vaniglia) mentre continuate a mescolare.
Incorporate gradualmente la farina e, successivamente, l’olio di semi di girasole. Continuate ad aggiungere la farina fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Non è necessario utilizzare tutta la farina se l’impasto ha già raggiunto la consistenza desiderata.
Prima lievitazione
Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 5-6 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formatura delle brioche
Una volta che l’impasto è lievitato, dividetelo in palline di dimensioni uniformi (circa 12 palline per ottenere brioche medie).
Disponete le palline su una teglia foderata con carta da forno, mantenendo una certa distanza tra loro per consentire una seconda lievitazione.
Coprite e lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Cottura
Prima di infornare, spennellate le brioche con un uovo sbattuto se preferite una superficie lucida (le brioche in foto non sono spennellate).
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Servire
Una volta sfornate, lasciatele intiepidire. Le brioche sono ideali per colazione o merenda, accompagnate da latte o farcite con marmellata, cioccolata, o persino un buon gelato.
Note
Farina: Potete utilizzare una farina specifica per dolci lievitati o una farina manitoba, che garantisce maggiore elasticità e sofficità all’impasto.
Consistenza dell’impasto: È normale che l’impasto risulti morbido, ma non deve essere appiccicoso. Se necessario, regolate la quantità di farina durante la lavorazione.
Lievitazione: La durata della lievitazione dipende dalla temperatura ambiente. Per accelerarla, potete mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa.
Consigli per ottenere brioche perfette
Congelazione: Una volta cotte e raffreddate, le brioche possono essere conservate in sacchetti per alimenti e congelate. All’occorrenza, scongelatele a temperatura ambiente o riscaldatele leggermente in forno per ritrovare tutta la loro sofficità.
Superficie lucida: Se volete una doratura più uniforme, spennellate le brioche con un mix di uovo e latte prima di infornarle.
Aromi: Potete aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata all’impasto per un aroma agrumato.
Variazioni
Ripieni: Inserite un cubetto di cioccolato, un cucchiaino di marmellata o crema pasticcera al centro di ogni brioche prima di formare le palline.
Per una versione salata, omettete lo zucchero e aggiungete un ripieno di prosciutto e formaggio.
Forme diverse: Oltre alle classiche palline, potete realizzare trecce, nodi o corone intrecciate per un aspetto più creativo.
Decorazioni: Prima di infornare, cospargete la superficie con granella di zucchero, mandorle a lamelle o semi di sesamo per un tocco croccante.
Conservazione
A temperatura ambiente: Conservatele in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, lontano da fonti di calore o umidità.
Congelatore: Durano fino a 2 mesi; scongelatele a temperatura ambiente o scaldatele in forno per qualche minuto.
Questi suggerimenti ti permetteranno di personalizzare e conservare al meglio le tue brioche! 😊
FAQ – Brioche sofficissime
È necessario utilizzare un’impastatrice?
No, l’impasto può essere lavorato anche a mano. Richiede più tempo e fatica, ma il risultato sarà comunque ottimo.
Posso utilizzare latte vegetale al posto di quello vaccino?
Sì, puoi usare latte vegetale come quello di soia, mandorla o avena per una versione senza lattosio.
Quanto tempo serve per la lievitazione?
La prima lievitazione richiede circa 5-6 ore, ma potrebbe variare in base alla temperatura ambiente. Per la seconda lievitazione, le brioche devono raddoppiare di volume, il che può richiedere 1-2 ore.
Come posso fare se non ho la vaniglia?
Puoi sostituire la vaniglia con scorza di limone o arancia grattugiata per aromatizzare l’impasto.
Posso aggiungere ingredienti extra all’impasto?
Sì, puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, uvetta ammollata o frutta secca tritata per variare il sapore.
Queste brioche sono la soluzione ideale per chi ama svegliarsi con una colazione genuina e ricca di gusto. Con la giusta dose di pazienza e i giusti ingredienti, otterrai delle brioche leggere e irresistibili, perfette da gustare in ogni momento della giornata. E se ne prepari in abbondanza, potrai congelarle e gustarle fresche anche nei giorni successivi. Una volta che le proverai, non potrai più farne a meno!
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