Se siete alla ricerca di un’idea sfiziosa, saporita e soprattutto pronta in pochissimo tempo, queste pizzette senza lievitazione con salsiccia e provola sono la soluzione ideale. Si tratta di una preparazione estremamente versatile, pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di un prodotto fatto in casa: grazie all’utilizzo del lievito istantaneo, l’intero processo dalla ciotola alla tavola richiede meno di mezz’ora, rendendo questa ricetta perfetta anche per un aperitivo dell’ultimo minuto o per una cena veloce in famiglia che metterà d’accordo tutti.
In questo articolo vi spiegherò nel dettaglio i miei piccoli trucchi per ottenere una cottura impeccabile utilizzando la friggitrice ad aria. Spesso mi chiedete come gestire i lievitati, anche quelli veloci, nei modelli dotati di una sola resistenza: vi svelerò quindi gli accorgimenti tecnici necessari per assicurarvi una base croccante e una superficie perfettamente filante, senza il rischio di bruciare il condimento.
Nel procedimento in basso troverete anche le indicazioni per la cottura in forno tradizionale. Questa opzione è utilissima se decidete di raddoppiare le dosi per un buffet o se dovete cuocerne tante insieme per una festa numerosa.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per la salsiccia
Strumenti
Per cuocerle le pizzette ho utilizzato la friggitrice ad aria Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui 👇
Passaggi
Iniziamo dedicandoci alla preparazione della salsiccia. In una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo la salsiccia, privata del budello, e sgraniamola accuratamente con un mestolo di legno mentre rosola. Non sarà necessario aggiungere sale, poiché la carne è già naturalmente sapida. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, finché non sarà ben dorata, dopodiché spegniamo il fuoco e teniamo da parte.
Passiamo ora all’impasto. In una ciotola capiente, versiamo la farina, il lievito istantaneo per preparazioni salate, un pizzico di sale, l’acqua e l’olio. Il mio trucco per rendere questa ricetta ancora più veloce e pulita consiste nell’utilizzare una spatola in silicone morbida: mescoliamo energicamente con la spatola fino a ottenere un composto solido e omogeneo. In questo modo, non avrete nemmeno bisogno di sporcarvi le mani per impastare. Una volta pronto, copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, trasferiamo l’impasto su un tagliere e dividiamolo in quattro parti uguali. Allarghiamo leggermente i piccoli panetti con la pressione delle dita, tirandoli delicatamente con le mani per dare la forma alle nostre pizzette.
Cottura in Friggitrice ad aria:
Adagiamo le pizzette nel cestello della friggitrice ad aria e nebulizziamo con uno spruzzo d’olio. Avviamo la cottura a 200°C per 4 minuti. A questo punto, apriamo il cestello, giriamo le pizzette (così risulteranno dorate anche sotto) e condiamole generosamente con la provola tagliata a dadini e la salsiccia sgranata. Proseguiamo la cottura a 200°C per altri 3 minuti circa, o finché il formaggio non sarà perfettamente fuso e dorato.
Cottura in Forno Tradizionale:
Se preferite utilizzare il forno o dovete preparare una dose doppia, preriscaldate il forno (statico o ventilato) a 220°C. Disponete le pizzette su una teglia foderata con carta forno e procedete con una prima cottura di circa 8-10 minuti. Estraete la teglia, farcite con la provola e la salsiccia, e infornate nuovamente per altri 4-5 minuti fino alla completa doratura.
Serviamo e gustiamo le nostre pizzette veloci senza lievitazione con salsiccia e provola, buon appetito!
I consigli di Vale
Sostituzioni e varianti: Questa ricetta è una base versatile che potete personalizzare in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigorifero. Se non amate la provola, potete sostituirla con della mozzarella per pizza (quella in panetto, meno acquosa) o con della scamorza affumicata per un sapore ancora più deciso. Un abbinamento classico imbattibile? Aggiungete dei friarielli ripassati in padella insieme alla salsiccia per un tocco tipicamente campano.
Versione con lievitazione classica: Se avete più tempo a disposizione e preferite non utilizzare il lievito istantaneo, potete optare per la lievitazione classica. Sostituite il lievito istantaneo con 7 g di lievito di birra fresco (o 3 g di quello secco). Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero, impastate e lasciate lievitare il panetto in una ciotola coperta per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume, prima di formare le pizzette e procedere alla cottura.
Come conservare le pizzette: Le pizzette con salsiccia e provola danno il meglio di sé appena sfornate, quando sono ancora belle filanti. Se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Vi sconsiglio di consumarle fredde: per farle tornare fragranti, scaldatele nuovamente in friggitrice ad aria a 180°C per 2-3 minuti.
Congelamento e Meal Prep: Se decidete di prepararne in grandi quantità, potete tranquillamente congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare completamente. Al momento del bisogno, non serve scongelarle: passatele direttamente in friggitrice ad aria o in forno per qualche minuto finché non risulteranno di nuovo calde e croccanti. È un ottimo trucco “salvacena” per chi ha poco tempo durante la settimana.
Friggitrice ad aria: Per cuocere le pizzette ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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