La piadipizza ripiena è la ricetta salva-pranzo o salva-cena definitiva: croccante fuori, filante dentro e pronta in un lampo! Se tornate a casa tardi e avete poca voglia di cucinare, questa è l’idea furba che vi risolverà la serata. Si prepara letteralmente con tre ingredienti ed è facilissima: vi basteranno meno di 10 minuti per assemblarla e una cottura velocissima per portarla in tavola. Il risultato? Tutto il gusto della pizza con la praticità della piadina!
Il bello di questa ricetta è che potete cuocerla come preferite: io adoro la friggitrice ad aria per la sua rapidità, ma viene benissimo anche in forno o semplicemente in padella.
Nel procedimento qui sotto trovate tutte le indicazioni dettagliate per ogni tipo di cottura, così potrete scegliere quella più comoda per voi.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Strumenti
Per cuocere la piadipizza ho utilizzato la friggitrice ad aria Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui 👇
Passaggi
Iniziamo la preparazione della nostra piadipizza ripiena partendo dal protagonista del cuore filante: tagliamo la provola a bastoncini non troppo spessi. Teniamoli da parte e, in una ciotolina, condiamo la passata di pomodoro con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Ora prendiamo la piadina. Deve essere elastica, oppure va bene direttamente una tortilla. Se usiamo la friggitrice ad aria, possiamo posizionarla direttamente nel cestello; se invece preferiamo il forno, adagiamola su una teglia foderata con carta forno.
Sistemiamo i bastoncini di provola lungo i bordi della piadina, formando un quadrato. Ripieghiamo i quattro lati verso l’interno, coprendo bene il formaggio, e fissiamo ogni angolo con uno stecchino. In questo modo creeremo un cornicione goloso che in cottura diventerà filante!
Al centro della piadina (e anche sopra i bordi ripiegati) distribuiamo generosamente la salsa di pomodoro condita. Per completare, grattugiamo dell’altra provola con una grattugia a fori larghi e spargiamola su tutta la superficie.
Cottura
Non ci resta che cuocere la nostra piadipizza seguendo il metodo che preferiamo:
In friggitrice ad aria: cuociamo a 180°C per circa 8 minuti. Vi consiglio di controllare già verso i 6 minuti, perché ogni modello è diverso e la cottura è davvero velocissima!
In forno: inforniamo in modalità ventilata a 190°C per circa 12-15 minuti, fino a doratura.
In padella: se non volete accendere il forno, potete cuocerla in padella a fiamma bassissima, coprendo con un coperchio per circa 5-7 minuti, il tempo necessario a far sciogliere bene il formaggio.
Una volta pronta, sforniamo la nostra piadipizza, rimuoviamo con attenzione gli stecchini e serviamola subito, magari completando con qualche fogliolina di basilico fresco per un profumo irresistibile! Buon appetito.
I consigli di Valentina
Il trucco degli stecchini: Per evitare che il cornicione si apra durante la cottura, assicuratevi di infilare gli stecchini prendendo bene entrambi i lembi della piadina. Se usate la friggitrice ad aria, assicuratevi che gli stecchini non tocchino la resistenza superiore.
Attenzione agli stecchini: Questo è il consiglio più importante! Ricordatevi sempre di rimuovere i quattro stecchini subito dopo la cottura, prima di servire la piadipizza in tavola. Vengono via facilmentee una volta tolti il cornicione resterà perfettamente in forma e pronto da addentare!
Quale piadina scegliere: Per questa ricetta vi consiglio di usare delle piadine classiche (all’olio o allo strutto) che siano belle flessibili. Se sono troppo secche o sottili, potrebbero spezzarsi mentre piegate i bordi; in quel caso, scaldatele appena 10 secondi nel microonde per renderle elastiche.
Il pomodoro: Non esagerate con la passata! La piadina è sottile e se mettete troppo pomodoro rischia di inumidirsi troppo al centro e perdere la sua tipica croccantezza.
Varianti golose: Potete personalizzare la vostra piadipizza aggiungendo degli ingredienti a fine cottura, come prosciutto crudo, rucola o qualche oliva taggiasca. Se invece amate il piccante, un pizzico di origano e un filo d’olio al peperoncino sono perfetti!
Gestione avanzi: Se vi avanza della provola, non buttatela: potete conservarla in un contenitore ermetico e usarla per la prossima piadipizza… perché sono sicura che la rifarete subito!
Friggitrice ad aria: Per cuocere la piadipizza ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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