Questa pasta si prepara in 2 minuti ed è facilissima da fare: ci basterà cuocere la pasta e nel mentre preparare un pesto veloce con pomodori secchi, basilico, parmigiano grattugiato, pinoli (o altra frutta secca) e olio EVO, poi impiattiamo con una burrata e, se piace, uniamo in superficie del pangrattato tostato per dare una nota croccante al piatto. E’ inoltre perfetta come pranzo o cena dell’ultimo minuto!
La pasta con pesto di pomodori secchi e burrata è favolosa: talmente facile e veloce che non serve neanche cottura. Il gusto è un esplosione di sapori che conquisterà chiunque a tavola, provare per credere! Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta: da quella corta agli spaghetti, come ho fatto io. Il pesto fatto così è golosissimo, perfetto anche per condire delle bruschette. Pronti per rifare questa ricetta in pochi minuti?
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Il mio libro di ricette facili e veloci per ogni occasione
La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Dosi per due persone:
Strumenti
Ho utilizzato:
Passaggi
Per preparare questa pasta, per prima cosa mettiamo a bollire gli spaghetti in acqua bollente salata. Intanto prepariamo il pesto: in un mixer versiamo i pomodori secchi (scolati dall’olio), il parmigiano grattugiato, i pinoli, il basilico fresco, il sale e un bel giro di olio extravergine di oliva. Frulliamo e, se la consistenza risulta troppo densa, possiamo aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Se vi piace, nel mentre potete preparare il pangrattato tostato da mettere dopo aver impiattato (facoltativo). Per farlo ci basterà far scaldare un filo d’olio EVO in padella, aggiungere il pangrattato, un pizzico di sale e mescolare per 1-2 minuti facendo attenzione a non bruciarlo, poi lo mettiamo o da parte.
Non ci resta che scolare la pasta (mi raccomando: NON buttate l’acqua di cottura!) e la versiamo direttamente in una ciotola con il pesto. Amalgamiamo bene e aggiungiamo acqua di cottura per creare più crema (fidatevi).
Impiattiamo, aggiungiamo sopra la burrata, un filo d’olio EVO e, se vi piace, una spolverata di pangrattato tostato, qualche fogliolina di basilico fresco ed ecco pronta una pasta velocissima, gustosa e perfetta per ogni occasione. Buon appetito!
Consigli per voi
✔ Per ottenere una pasta cremosa il segreto in cucina è tenere sempre da parte l’acqua di cottura della pasta: questa, ricca di amido, se aggiunta al pesto di pomodori secchi (o qualsiasi altro tipo di sugo o pesto) creerà una crema eccezionale da leccarsi i baffi.
✔ Potete utilizzare qualsiasi altro tipo di frutta secca al posto dei pinoli, ad esempio: mandorle pelate, mandorle tostate, noci, pistacchi, nocciole o anche anacardi.
✔ Va benissimo qualsiasi taglio di pasta, da quella corta (ad esempio mezze maniche) agli spaghetti.
✔ Per questa ricetta ho utilizzato il tritatutto della Moulinex: puoi vederlo cliccando qui.
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