I medaglioni di patate sono un secondo piatto saporito, goloso e molto facile da preparare. Per me questa ricetta è anche molto speciale: me l’ha fatta conoscere mia sorellina molti anni fa. Quando li ho assaggiati la prima volta li ho amati, e sono sicura che questa ricetta piaceranno tantissimo anche a voi. Si tratta infatti di una ricetta facilissima e veloce, e in questa variante serviranno pochissimi ingredienti. Il ripieno di prosciutto cotto e formaggio è golosissimo e filante, e vi assicuro che piacerà a tutti.
Cuoceremo i medaglioni di patate in friggitrice ad aria: come vedrete basterà pochissimo olio evo, ma se volete potete cuocerli in padella o in forno. Per fare questa ricetta basteranno pochi e semplici passaggi.
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Il mio libro di ricette facili e veloci per ogni occasione
La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Strumenti
Ho usato la friggitrice ad aria Cosori 4.7 L:
Passaggi
Sbucciamo le patate, le laviamo bene e le facciamo bollire in abbondante acqua. Quando saranno morbide, le scoliamo bene e le lasciamo intiepidire mezzora.
Trasferiamo le patate in una ciotola e aggiungiamo la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescoliamo bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
Intanto prepariamo anche l’occorrente per il ripieno: il prosciutto cotto a fette e il formaggio filante o mozzarella. Se scegliete la mozzarella, tamponatela bene con carta assorbente da cucina.
Prendiamo 2 cucchiai di composto e con le mani formiamo prima una pallina e poi la schiacciamo ottenendo un disco di circa 10 cm. Per dare la forma possiamo aiutarci con le dita e i palmi delle mani. Mettiamo un pezzo di prosciutto e uno di formaggio al centro e lo richiudiamo con un altro disco di patate, sigillando bene tutti i bordi.
Ripetiamo i passaggi ottenendo in totale 4 medaglioni.
Spennelliamo i medaglioni sopra e sotto con un filo d’olio extravergine di oliva e li trasferiamo in friggitrice ad aria.
Facciamo cuocere a 190 gradi per 15 minuti. Quando mancano 5 minuti, giriamo i medaglioni per far dorare bene anche l’altro lato. Per girarli utilizzate una spatola.
Una volta pronti, attendiamo qualche minuto e poi lo serviamo. Buon appetito!
Consigli per voi
✔ E’ necessario far cuocere i medaglioni di patate direttamente nel cestello della friggitrice ad aria senza teglie o carta forno: in questo modo cuoceranno grazie all’aria che passa a 360 gradi da sotto a sopra, e che permette una frittura ad aria ideale. Teglie o carta forno in questo caso sarebbero un impedimento in quanto andrebbero a tappare l’aria che circola all’interno della friggitrice ad aria.
✔ Vi consiglio l’utilizzo della retina BBQ da inserire direttamente nel cestello antiaderente della vostra friggitrice ad aria: la retina protegge l’antiaderenza del cestello (che rimarrà come nuovo) e permette al cibo di cuocere uniformemente, facendo passare l’aria a 360 gradi. La trovi su Amazon cliccando qui.
✔ In alternativa, potete utilizzare la carta forno bucherellata, che permette di far passare l’aria da sotto a sopra. La trovate su Amazon cliccando qui: link.
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria COSORI 4.7 che trovate su Amazon qui.
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