Le lasagne con funghi e brie sono perfette per la stagione autunnale e in inverno, anche se io le mangio tutto l’anno. Sono facilissime da fare e hanno un gusto speciale che vi conquisterà. Io le faccio spesso, il sapore dei funghi si sposa alla perfezione con il formaggio brie, o anche con il camembert. Queste lasagne si preparano in pochi minuti, ci basterà solo cuocere prima i funghi. Potete scegliere se usare la besciamella già pronta oppure farla voi: qui sotto vi ho inserito anche la ricetta della besciamella senza burro, facilissima da fare!
Per cuocere le lasagne con funghi e brie potete scegliere di usare la friggitrice ad aria, con notevole risparmio dei tempi di cottura (vi spiego come cuocerle alla perfezione anche dentro con un trucchetto), oppure in forno aumentando gradi e tempi. Sotto trovate tutte le indicazioni di cottura.
Se non vi piace il gusto funghi e brie, guardate anche queste lasagne golose (l’ultima è senza carne):
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per 4 porzioni di lasagne (teglia 20x20cm):
500 ml di besciamella, oppure potete farla voi:
Strumenti
Per cuocere le lasagne ho utilizzato la friggitrice ad aria Severin da 5 litri. La potete vedere cliccando qui ⬇️
Passaggi
Per prima cosa prepariamo i funghi: li puliamo bene e li tagliamo a fette. A parte tritiamo finemente il prezzemolo con un coltello. In una padella versiamo un filo d’olio EVO e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio; quando sarà dorato aggiungiamo i funghi, il prezzemolo, un pizzico di sale e cuociamo per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta pronti, li togliamo dalla padella, eliminiamo l’aglio e li lasciamo raffreddare.
Ora ci occupiamo della besciamella senza burro. In un pentolino facciamo scaldare il latte (o bevanda di soia se preferite) e lo portiamo quasi a bollore, quindi spegniamo la fiamma. In un altro pentolino a bordi alti facciamo scaldare a fiamma bassa l’olio di semi per un minuto; versiamo a pioggia la farina e nel mentre mescoliamo velocemente con una frusta a mano. Se ci rendiamo conto che la consistenza sta diventando troppo densa, non uniamo altra farina, al contrario invece se ci rendiamo conto che è ancora molto liquido, mettiamo qualche grammo in più di farina. Continuiamo a girare e versiamo il latte caldo. Saliamo a piacere e mettiamo una grattata di noce moscata; spegniamo la fiamma quando avremo raggiunto la consistenza giusta.
A parte, tagliamo il formaggio brie o il camembert a fette.
In una teglia delle dimensioni adatte alla vostra friggitrice ad aria (io questa: da 20×20 cm) stendiamo un mestolo di besciamella, sopra poggiamo un foglio di lasagne, altra besciamella, i funghi, il brie e il parmigiano grattugiato. Facciamo in totale 5 strati sino a terminare gli ingredienti.
A questo punto (IMPORTANTE) mettiamo sopra un foglio di carta forno e sigilliamo bene con la stagnola. In questo modo cuocerà bene anche dentro, senza bruciarsi sopra. Cuociamo in friggitrice ad aria a 180 gradi per 20 minuti, togliendo la copertura negli ultimi 5 minuti per gratinare la superficie. Oppure possiamo cuocerle in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti.
Impiattiamo le lasagne e gustiamo. Buon appetito!
Consigli per voi
✔ Potete cuocere le lasagne con funghi e brie anche in forno caldo aumentando gradi e tempi di cottura (trovate le indicazioni qui sopra nella ricetta). In questo caso potete anche raddoppiare le dosi e utilizzare una teglia più grande da 8 porzioni.
✔ Potete utilizzare le lasagne secche al posto di quelle fresche senza dover cambiare gradi e tempi di cottura.
✔ Per cuocere le lasagne ho utilizzato una teglia antiaderente delle dimensioni di 20x20cm. Se non l’avete, la trovate su Amazon cliccando qui.
✔ Mi raccomando: utilizzate la carta forno e la carta stagnola per la cottura: questo permetterà ai cannelloni di cuocere bene all’interno. Toglietela solo quando mancheranno 4 minuti alla fine, in questo modo non si bruciacchierà e sarà ancora cremosa per poter mettere sopra la granella di pistacchi.
✔ Le lasagne con funghi e brie si conservano in frigorifero sino a 2 giorni. Se non avete tempo di cuocerle, potete farle e surgelarle per poi cucinarle al momento. In questo caso, vi consiglio di tenerle fuori dal freezer per almeno 2 ore, e poi potete procedere con la cottura come indicato sopra, aumentando di qualche minuto.
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria SEVERIN da 5 litri, che potete vedere cliccando qui: friggitrice ad aria Severin.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché utilizzi anche la carta forno?
La carta forno viene inserita con la stagnola per evitare che le lasagne siano a diretto contatto con la carta stagnola. Di fatto, anche senza carta forno, non succede nulla se le lasagne vengono coperte direttamente dalla stagnola, ma in questo modo diciamo che sono “più sicuri tutti”.
La stagnola fa male??
Più che una domanda, spesso mi viene posta come “affermazione”. Ad ogni modo, la risposta è no: non fa male. Infatti, la carta stagnola che viene venduta al supermercato è per uso alimentare e può creare problemi SOLO a temperature estreme. Ricordate che di base la stagnola viene usata anche in forno, e questo arriva anche a temperature molto alte come 260 gradi, al contrario della friggitrice ad aria che al massimo può arrivare a 205 gradi (e in alcune friggitrici a 230, una rarità), e comunque anche con la temperatura massima del forno non si arriva comunque ad avere problemi. Quindi state tranquilli! In ogni caso, come avete visto, ho inserito la carta forno tra lasagne e stagnola così sono più tranquilli tutti.
Dosi variate per porzioni
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