Pappardelle con la pasta maker un formato di pasta che a me piace molto e che con la macchina per la pasta si fa in 30 minuti anche nelle giornate più afose. Il metodo classico lo teniamo per scaldarci nelle fredde giornate invernali 😉
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle pappardelle con pasta maker
Mettere la trafila per pappardelle nell’apposito spazio.
Battere i tuorli con l’acqua.
Versare la farina nel cestello della pasta macker, chiudere con il coperchio ed avviare in programma pasta.
Cominciare a versare molto lentamente i tuorli con l’acqua attraverso le fessure che si trovano sul coperchio scorrendo lungo le stesse, impiegare circa un minuto per versare tutta l’acqua in questo modo l’impasto verrà perfetto.
La macchina poi si ferma per 10 minuti per far riposare l’impasto che dovrà avere una consistenza granulosa tipo dei piccoli fagioli.
Trascorso il tempo di riposo la macchina ripartirà per cominciare la fase di estrusione della pasta.
Tagliare le pappardelle man mano che scendono della lunghezza che si preferisce.
Passarle velocemente nella farina di semola e proseguire fino a spegnimento della macchina o esaurimento dell’impasto.
Eccoli qua le pappardelle all’uovo pronte per essere cotte e condite con tutti i sughi che si preferiscono.
Dosi variate per porzioni
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