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Ciambella di albumi senza glutine al limone

Ciambella di albumi senza glutine al limone.

Preparo questa bella ciambella per la mia cara nipotina.

Lei come sapete è celiaca e questo periodo è faticoso per lei, sta facendo un lavoretto estivo per guadagnarsi qualcosa e ha bisogno di energia… quindi ci pensa la zietta!

La mia torta sarà preparata con albumi e farina senza glutine, sarà una nuvola, e la decorerò con una glassa al limone e frutta fresca.

Proviamo.

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 35/40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: stampo diametro 22

Ingredienti

per l'impasto

  • Albumi (circa 6) 230 g
  • Zucchero 180 g
  • Olio di semi 150 ml
  • Limoni 2
  • Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
  • Farina di riso 180 g
  • Fecola di patate 100 g

Per decorare

  • Zucchero a velo 150 g
  • Succo di limone 30 ml
  • Frutta di stagione q.b.
  • Nocciole q.b.

Preparazione

  1. Ciambella di albumi senza glutine al limone

    Preparazione dell’impasto

    Montare gli albumi in modo sostenuto.

    Aggiungere poco alla volta l’olio e il succo di un limone continuando con la frusta elettrica.

    Mescolare a parte la farina di riso, la fecola, il lievito, lo zucchero e la buccia di 2 limoni.

    Unire tutto al composto montato.

    Mescolare utilizzando brevemente le fruste. Regolare la morbidezza con altro succo di limone se serve.

    Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

    Preparare la glassa

    Mescolare con una frusta lo zucchero a velo con poco albume e unire il succo del limone.

    Mescolare aggiungendo se serve altro liquido o zucchero per ottenere la giusta densità.

    Raffreddare bene la ciambella e decorarla con la glassa, granella di nocciole, frutta fresca e foglioline di menta.

    Ecco fatto la ciambella di albumi senza glutine al limone per la mia Anna è pronta!

    Consigli e note

    Al posto del limone si può aromatizzare con vaniglia e glassarla poi con del cioccolato fondente fuso.

    Altre ricette senza glutine che vi possono interessare:

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Note

Pubblicato da lemerendedellafranci

Ciao sono Francesca, per gli amici Franci. Mi diletto a far dolci per la mia famiglia e gli amici . Amo il profumo dello zucchero a velo, non posso vivere senza far torte!

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