lemerendedellafranci
Bignè facili con crema e amarene.
Oggi ho voglia di pasticcini…farò dei golosi bignè.
Avevo notato questa ricetta e ho pensato subito al mio papà.
Lui adorava le amarene sciroppate, avrebbe apprezzato…
Proviamo.
Ingredienti
-
Bignè 24/26
-
Latte 500 ml
-
Tuorli 6
-
Amido di mais (maizena) 55 g
-
Zucchero 130 g
-
Vaniglia 1 bacca
-
Amarene sciroppate q.b.
-
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
-
Bignè facili con crema e amarene
Per velocizzare la preparazione si possono utilizzare bignè già pronti di ottima qualità.
Io ho invece utilizzato la mia ricetta che la troverete nei miei Profiteroles alla crema e cioccolato.
Per la crema
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia in un pentolino.
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Stemperare con poco di latte caldo, unire tutto il composto nel pentolino e far cuocere la crema.
Mescolare continuamente e quando si sarà addensata toglierla dal fuoco.
Farla raffreddare con pellicola a contatto in frigorifero per almeno 3/4 ore.
Comporre i dolcetti
Asciugare con un poco di carta da cucina le amarene tolte dallo sciroppo.
Tagliare i bignè e farcirli con poca crema, un’amarena e altra crema.
Chiudere con la calotta e rifinire con un ciuffo di crema e zucchero a velo.
Ecco pronti i miei Bignè facili con crema e amarene… molto bene!
Volendo preparare dei pasticcini assortiti aggiungete anche:
Cannoncini veloci con crema al cioccolato,
Tartellette alla crema e frutti rossi
Pasticcini di frolla al caffè e mascarpone
