La Zucca è l’ortaggio principe della stagione autunnale, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, dovrebbe essere consumato 2/3 volte a settimana. Numerosissime le varianti in cucina in cui si può utilizzare, possiamo davvero spaziare dall’antipasto al dolce, e ogni ricetta sarà ricca di salute, gusto e dolcezza. Oggi io vi presento la zuppa di zucca, che potrete gustare a se o con l’aggiunta di pasta. A Napoli solitamente si prepara con pasta mista o con bucatini spezzati. La ricetta molto semplice e veloce è uno di quei primi piatti che mette d’accordo grandi e piccini.
Ingredienti
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500 g Zucca
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q.b. Prezzemolo
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250 g Pasta
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2 spicchi Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per prima cosa pulite e tagliate a tocchetti la zucca, poi in una pentola bella alta cosi che possa poi contenere anche la pasta, fate soffriggere l’aglio e l’olio. Quando l’aglio sarà dorato aggiungete la zucca, lasciate andare insieme per un paio di minuti, poi ricoprite completamente con acqua, salate e aggiungete il prezzemolo. Fate cuocere per circa 20 minuti, o comunque fin quando non risulterà bella cremosa.
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Quando sarà pronta, aggiungete acqua a sufficienza per far cuocere la pasta, aggiustate di sale se necessario. Una volta pronta potrete servire la vostra pasta e zucca con pepe e parmigiano reggiano, per renderla ancora più saporita.
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Se invece deciderete di servirla senza pasta vi consiglio di aggiungere al soffritto iniziale un peperoncino.
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Note
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