La Pasta lardiata, voi non ci crederete sono napoletana e non l’avevo mai mangiata! Mio marito invece che da ragazzo l’ha mangiata spesso cucinata da suo padre, era un po’ mi chiedeva di preparargliela e allora visto che di dieta proprio non se ne parla sabato scorso l’ho cucinata, beh i piatti della tradizione non ti deludono mai, pochi e semplici ingredienti per un primo dal grande gusto. Protagonisti assoluti di questa ricetta il pomodoro ed il lardo.
Ingredienti
- 1cipolla dorata
- 400 gpomodori pelati
- 80 glardo di Colonnata
- 160 gpasta (Formato corto (penne, ziti, rigatoni) )
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 ciuffobasilico
- q.b.pecorino romano (grattugiato)
Preparazione
Mentre l’acqua raggiunge il bollore, sminuzzate la cipolla e tagliate a pezzettini molto piccoli il lardo. Ora in una padella con un filo d’olio aggiungete il lardo e la cipolla ed iniziate a preparare la base per il sugo.
Quando la cipolla sarà bella dorata aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli leggermente con un cucchiaio di legno, aggiungete il sale ed il basilico a pezzettini. Rigirate per un paio di minuti, poi coprite e fate cuocere a fiamma bassa su fuoco medio per circa 20 minuti.
5 minuti prima di terminare la cottura buttate la pasta, scolatela bella al dente e unitela al condimento, mescolate bene ed impiattate la vostra Pasta lardiata, prima di portare in tavola spolverizzate con pecorino romano.
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