La vellutata carote e arancia è stata una scoperta bellissima! Cremosa e golosa, profumata, semplice e veloce da preparare. L’unica volta che avevo abbinato la carota con l’arancia è stato per fare una torta, mai avrei pensato che anche la versione salata fosse così golosa! Possiamo preparare la vellutata carote e arancia con il Bimby ma anche senza.
Ingredienti
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400 g Carote (Peso da pulite)
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350 g Acqua
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100 g Succo d'arancia (appena spremuto)
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20 g Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1 Scalogno
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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1 Dado vegetale
Preparazione
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Prendere le carote, lavare e asciugare bene. Eliminare le parti non commestibili o ammaccate, e tagliare a rondelle grandi circa 2 cm. Possibilmente tutti grandi uguali, così si otterrà una cottura uniforme.
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CON IL BIMBY: Nel boccale versare l’olio, lo spicchio d’aglio e lo scalogno diviso in quattro. Frullare a velocità 3 per 10 secondi. Unire le carote a rondelle, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero, e cuocere per 10 minuti 100° velocità 1
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Trascorso il tempo aggiungere l’acqua, il dado, e il succo dell’arancia, cuocere altri 10 minuti 100° Velocità 1. Alla fine frullare il tutto a velocità 5 per 1 minuto. Controllare la consistenza, al massimo frullare per altri 30 secondi a velocità 8. Versare in piatti da portata e cospargere con un filo di olio, e qualche crostino di pane.
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SENZA BIMBY: In una padella versare l’olio, lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritati. Soffriggere per pochi minuti, fino a quando la cipolla sarà appassita. Unire le carote a rondelle, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e cuocere per 10 minuti.
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Trascorso il tempo aggiungere l’acqua, il dado, il succo dell’arancia e proseguire la cottura fino a quando le carote saranno morbide. Ora frullare il tutto con un frullatore ad immersione il tempo necessario per formare una crema. Versare in piatti da portata e cospargere con un filo di olio e qualche crostino di pane.
Note
La vellutata carote e arancia è preferibile consumarla subito. Comunque si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.
