La torta mimosa, come la mimosa stessa, è il simbolo della giornata internazionale della donna, che si celebra l’ otto marzo. In questo giorno vengono ricordate le conquiste economiche, sociali e politiche, sia le discriminazioni e le violenze (purtroppo ancora troppe!) di cui le donne sono state e sono tutt’ora oggetto. Io non ho mai festeggiato questo giorno uscendo a mangiare e guardando uomini mezzi nudi, non lo trovo molto dignitoso, ma irrispettoso verso tutti quei traguardi che noi donne siamo riuscite a raggiungere… e qui mi fermo, altrimenti scriverei un poema!
Comunque, ritornando alla nostra torta mimosa, vi posso dire che è veramente molto facile da realizzare, ed è anche molto buona. Provatela anche voi!
Ingredienti per la torta mimosa
PER LA BASE
- 140 gFarina 00
- 140 gZucchero
- 30 gAcqua
- 8 gLievito in polvere per dolci
- 3Uova
- 1 bustinaVanillina
PER LA CREMA
- 500 gLatte
- 120 gZucchero
- 50 gFarina 00
- 2Uova
- 1 bustinaVanillina
PER FINIRE
- 10Fragole (grandi)
- 1Limoni (il succo)
- 1Arance (il succo)
- 1 cucchiaioZucchero
- q.b.Zucchero a velo (per decorare)
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Planetaria
- Ciotola bassa e larga per raffreddare la crema
- Coltello per tagliare la torta
- Coltello per tagliare la frutta
- Teglia 20 cm di diametro
- Spremiagrumi
- Padella (da utilizzare per la crema)
Preparazione della torta mimosa
Mettere in una ciotola le fragole tagliate a cubetti piccoli. Spremere poi il succo del limone e dell’arancia e versarlo sopra la frutta. Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare da parte in frigorifero. Intanto preparare la base e la crema.
CON IL BIMBY – LA BASE: Mettere la farfalla nel boccale, aggiungere le uova e lo zucchero, azionare a velocità 4 per 5 minuti. Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, l’acqua e mescolare a velocità 3 per 5 secondi.
Togliere la farfalla e mescolare delicatamente l’impasto con la spatola. Versare il composto nella tortiera ricoperta con carta forno (o imburrata) e cuocere in forno caldo a 180° statico per 20 – 30 minuti. Fare la prova stuzzicadenti.
Pubblicità CON IL BIMBY – LA CREMA: Mettere nel boccale pulito tutti gli ingredienti e azionare a velocità 3 per 8 minuti a 90°. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
SENZA BIMBY
SENZA BIMBY – LA BASE : Mettere nella ciotola della planetaria (o una ciotola normale) le uova con lo zucchero. Montare a velocità medio-alta (usare uno sbattitore elettrico se non si ha la planetaria) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, deve triplicare di volume.
Aggiungere poi la farina a cui si sarà mischiato il lievito e la vanillina. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, aggiungere anche l’acqua poco alla volta. Quando l’impasto risulta essere omogeneo versarlo nella teglia.
Pubblicità Versare il composto nella tortiera ricoperta con carta forno (o imburrata) e cuocere in forno caldo a 180° statico per 20 – 30 minuti. Fare la prova stuzzicadenti.
SENZA BIMBY – LA CREMA: Mettere nella padella lo zucchero, la farina, la vanillina e le uova. Mescolare con una frusta e poi aggiungere poco alla volta il latte. Mettere sul fuoco e cuocere a fiamma medio-bassa mescolando spesso. Appena inizia ad addensarsi, allontanarla dalla fiamma e lasciarla raffreddare.
BAGNA
PER LA BAGNA: prendere le fragole dal frigorifero e separarle dal liquido che si sarà formato. Usare il liquido per bagnare la torta.
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COME COMPORRE LA TORTA
COME COMPORRE LA TORTA: Una volta che sia la base che la crema sono freddi, prendere il pan di spagna e dividerlo in tre dischi. Dal disco centrale eliminare la crosta più scura e poi tagliarlo a piccoli pezzi, che useremo per ricoprire la torta.
Posizionare su un piatto il primo disco di pan di spagna, bagnarlo con la bagna e con un cucchiaio distribuire sopra una parte della crema. Aggiungere le fragole a cubetti e ricoprire con l’altro disco anche lui imbevuto da un po’ di bagna.
Con la crema rimasta cercare di ricoprire tutta la torta, anche sui lati, cercando però di non esagerare! Alla fine aiutandosi con un cucchiaio, o con le mani, spargere su tutta la torta i cubetti di pan di spagna tenuti da parte prima.
Pubblicità Mettere poi la torta in frigorifero, al momento di servirla, spolverare con lo zucchero a velo e decorarla con qualche fetta di fragola. (vedi la foto)
NOTE
Potete preparare sia la base che la crema anche il giorno prima (conservare in frigorifero avvolto in pellicola)
Potete aggiungere scorza di limone o arancia grattugiate sia alla base che nella crema.
La torta mimosa si conserva in frigorifero per un massimo di 3 – 4 giorni.
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