Il risotto con piselli e prosciutto è uno dei pochi piatti che mettono d’accordo i miei figli. Ogni volta che dovevo cucinare mi ritrovavo sempre a chiedere “cosa preparo?” e loro immancabilmente partivano con una lista di cose. (ed è sbagliato far scegliere a loro, l’ho imparato!) Così adesso che ho scoperto che il risotto con piselli e prosciutto è una cosa che li accomuna, quando sono priva di idee, lo propongo sempre… e sempre è gradito (per fortuna!!!)
Ingredienti
- 350 gRiso Arborio
- 850 gBrodo vegetale
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- 50 gVino bianco secco
- 30 gOlio extravergine d’oliva
- 1Scalogno
PER COMPLETARE
- 120 gProsciutto cotto
- 150 gPiselli precotti
Preparazione
CON IL BIMBY
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il parmigiano tagliato a pezzi grandi 2-3 cm e tritare a velocità 10 per 15 secondi. Trasferire in una ciotola. Mettere l’olio e lo scalogno a pezzi, tritare a velocità 5 per 5 secondi, riunire sul fondo con la spatola e soffriggere a 100° per 3 minuti velocità 1. Unire poi il riso e il vino e cuocere a 100° Antiorario velocità 1 per 3 minuti.
Versare il brodo vegetale (oppure acqua e dado) mescolare a fondo con la spatola e cuocere per 15 minuti a 100° Antiorario velocità 1. A cottura ultimata unire il parmigiano grattugiato e mescolare bene con la spatola. Versare in una ciotola, aggiungere i piselli (sgocciolati precedentemente) e il prosciutto a cubetti.
Mescolare delicatamente e servire il risotto con piselli e prosciutto caldo.
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SENZA BIMBY
Soffriggere in una pentola l’olio con lo scalogno tritato fine. Versare poi il riso, tostare per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco. Unire poi poco alla volta il brodo (non freddo) e mescolare delicatamente. Continuare così fino alla completa cottura del riso. Alla fine aggiungere il parmigiano grattugiato, i piselli sgocciolati, il prosciutto a cubetti e mescolare bene. Servire subito
NOTE
I piselli sono già cotti, ed il prosciutto non necessita di cottura, per questo li aggiungo alla fine. Si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.
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