RISOTTO ALLE SEPPIOLINE

Possiamo preparare il risotto alle seppioline utilizzando o il pesce fresco o quello surgelato. Se si usa quello fresco, dovrà essere pulito bene, se invece si utilizza quello surgelato (già pulito) dovrà essere scongelato in frigorifero. Poi bisognerà tagliarle fini. Tenere da parte. Preparare poi il brodo di pesce e tenere in caldo.

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e lo scalogno, tritare a velocità 5 per 10 secondi. Aggiungere le seppioline tagliate fini e soffriggere a 100° per 3 minuti velocità 1 antiorario. Versare il riso, tostare a 100° Antiorario velocità 1 per 3 minuti. Trascorso 1 minuto sfumare con il vino bianco.

Poi versare il brodo caldo e i due cucchiai di passata di pomodoro, mescolare con la spatola e cuocere per i minuti riportati sulla confezione, togliendo 3 minuti della tostatura, sempre a 100° Antiorario velocità 1. A pochi minuti dalla fine unire il peperoncino in polvere. Prima di servire cospargere con del prezzemolo fresco tritato.

SENZA BIMBY: In una padella mettere l’olio con lo scalogno e l’aglio tritati. Soffriggere leggermente poi unire le seppioline tagliate fini e il riso. Mescolare delicatamente per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco secco. Aggiungere i due cucchiai di passata di pomodoro e poco alla volta il brodo caldo. Continuare fino alla cottura del riso, aggiungendo sempre poco brodo alla volta, e mescolando spesso. Alla fine aggiungere il peperoncino e spolverare con del prezzemolo tritato. Servire caldo.