Il risotto alla barbabietola rossa è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare. Per renderlo più “saporito” ho aggiunto della robiola e delle foglioline di timo, altrimenti sarebbe risultato troppo sciapo. A casa mia la barbabietola non è molto apprezzata, anzi, proprio non la mangiano, però avevo in frigorifero una confezione di quelle precotte e non avevo nessuna idea su come consumarle… così ho acceso il pc e “santo Google” mi è venuto incontro proponendo un po’ di idee. Alla fine ho scelto il risotto!
Ingredienti per il risotto alla barbabietola rossa
- 320 gRiso Arborio (o Carnaroli)
- 700 gBrodo vegetale
- 260 gBarbabietola rossa precotta
- 100 gRobiola (o Caprino o Philadelphia)
- 50 gVino bianco secco
- 30 gOlio extravergine d’oliva
- 1Scalogno
- 1 pizzicoSale
- q.b.Timo limonato
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Pentola per cottura del riso
- Pentola per il brodo
- Frullatore / Mixer
- Coltello
- Mestolo
- Cucchiaio di legno
Preparazione del risotto alla barbabietola rossa
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale lo scalogno pulito e tagliato a pezzi, insieme all’olio, e tritare a velocità 5 per 5 secondi, poi insaporire per 3 minuti a 120° velocità 1.
Unire la barbabietola precotta a pezzi e frullare a velocità 6 per 30 secondi. Con la spatola portare il composto in basso e aggiungere il riso. Mescolare con la spatola e cuocere per 3 minuti a 100° antiorario velocità 1.
Sfumare con il vino bianco, 3 minuti a 100° antiorario velocità 1, poi unire il brodo vegetale, spatolare e terminare la cottura. Cuocere per 12 minuti a 100° antiorario velocità 1. Alla fine unire la robiola e le foglioline di timo. Mescolare con la spatola e poi servire caldo.
SENZA BIMBY: Mettere in una pentola l’olio e lo scalogno tritato. Accendere a fiamma medio-bassa e rosolare leggermente. (Intanto usando un frullatore, frullare la barbabietola.)
Unire il riso, tostare e poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere la barbabietola frullata e con il mestolo unire poco alla volta il brodo vegetale. Portare il riso a cottura, mescolando spesso e poi unire la robiola e le foglioline di timo. Amalgamare e servire caldo.
NOTE
Il risotto alla barbabietola rossa va consumato subito. Altrimenti conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.
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