Il risotto al rosmarino è un piatto cremoso, aromatico e irresistibilmente gustoso. Vivo a pochi chilometri da un piccolo paese dove si coltivano viti per produrre vino bianco e rosso. Molti terrazzamenti ospitano, tra una fila di viti e l’altra, piante di rosmarino che i ristoranti della zona utilizzano per preparare il risotto al rosmarino, un piatto molto apprezzato dai turisti. E visto che ultimamente la mia piantina si è quasi quadruplicata di volume, ho voluto provare a prepararlo a casa…
Ingredienti
- 350 gRiso Arborio (o Carnaroli)
- 800 gBrodo vegetale
- 100 gVino rosato (o bianco secco)
- 50 gParmigiano reggiano
- 20 gOlio extravergine d’oliva
- 5 ramettiRosmarino
- 1Cipolle bianche
Preparazione
Per prima cosa pulire il rosmarino, separare gli aghi dal rametto e lavarli bene poi asciugarli. CON BIMBY: Mettere nel boccale il rosmarino con il parmigiano a cubetti (non troppo grandi, 1×1 cm). Tritare a velocità 10 per 10 secondi. Travasare in una ciotola e tenere da parte. Versare nel boccale l’olio e la cipolla tritata, soffriggere per 3 minuti 120° velocità 1 (per il Tm31 temperatura Varoma).
Aggiungere il riso e il vino, cuocere a 100° antiorario velocità 1 per 3 minuti. Versare poi il brodo vegetale (o acqua e dado), dare una mescolata con la spatola e poi cuocere per 15 minuti (i minuti riportati sulla confezione del riso) antiorario velocità 1, senza misurino ma con il cestello appoggiato sopra il coperchio. Alla fine unire il parmigiano e il rosmarino, mescolare e servire. Il risotto al rosmarino è pronto!
SENZA BIMBY: Grattugiare il parmigiano e tritare fine gli aghi di rosmarino. Tenere da parte. In una pentola mettere l’olio e soffriggere la cipolla bianca tritata, poi unire il riso, tostare e sfumare con il vino. Aggiungere il brodo poco alla volta e portare a cottura. Alla fine unire il parmigiano e il rosmarino. Mescolare bene e servire.
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Note
Il risotto al rosmarino va consumato caldo e se possibile subito, così è più buono. Comunque può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Potete seguirmi su FACEBOOK cliccando QUI e lasciando il LIKE alla pagina
