QUICHE CON ASPARAGI E SPECK

Per prima cosa prendiamo gli asparagi, laviamoli e asciughiamoli. Poi eliminiamo la parte legnosa e cuociamoli a vapore o in acqua bollente. Se preferite, potete usare anche il microonde o il Bimby.

IN PENTOLA: Prendi una pentola alta e stretta, riempila d’acqua e sistema al suo interno gli asparagi in verticale, con le punte rivolte verso l’alto. L’acqua deve arrivare appena sotto le punte, così queste cuoceranno a vapore (essendo la parte più delicata), mentre i gambi, immersi nell’acqua, cuoceranno più a fondo (la parte più “dura”). Lasciali cuocere finché non saranno morbidi. Una volta pronti, lasciarli raffreddare e poi tagliarli a pezzi.

NEL MICROONDE: Dopo aver pulito gli asparagi (1), sistemarli nel contenitore per la cottura a vapore. Aggiungere l’acqua (2 – 3) e cuocerli per 7 minuti impostando la modalità “cottura a vapore”(4). Lasciare raffreddare gli asparagi e poi tagliarli a pezzi.

CON BIMBY: Versare nel boccale 500 g di acqua (5) e un pizzico di sale. Sistemare gli asparagi puliti nel recipiente del Varoma,(6) posizionarlo e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1. Controllare la cottura e, se necessario, prolungarla di qualche minuto. Lasciare intiepidire e tagliare a pezzi (7).

PREPARAZIONE FARCITURA: Per prima cosa, rosolare bene lo speck a dadini in una padella antiaderente. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare da parte. In una ciotola, sbattere le uova con la panna, aggiungere il sale e mescolare bene. Unire quindi lo speck ormai freddo, qualche asparago tagliato a pezzi e il formaggio grattugiato, amalgamando il tutto.

PER FINIRE – COTTURA: Rivestire una tortiera da 24 cm di diametro con la pasta sfoglia pronta, abbassando i bordi per creare un cornicione alto circa 1 cm e bucherellando il fondo. Versare la crema all’interno, distribuire qualche pezzo di asparago sopra e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

🌿 Variante senza lattosio della Quiche con Asparagi e Speck
Per ottenere una quiche altrettanto cremosa e saporita, basta scegliere ingredienti naturalmente privi di lattosio o certificati lactose free.

🥛 Ingredienti da sostituire
1. Panna fresca
➡️ Sostituisci con:
Panna fresca senza lattosio (tipo Zymil o simili) oppure
Panna vegetale da cucina (soia, riso o avena)
👉 La panna senza lattosio è la scelta migliore per mantenere la stessa cremosità.

2. Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano è naturalmente privo di lattosio dopo 36 mesi di stagionatura. Se vuoi essere super sicura:
➡️ Usa:
Parmigiano 30–36 mesi oppure
Grana Padano senza lattosio certificato

3. Pasta sfoglia
Molte sfoglie industriali contengono burro o tracce di lattosio.
➡️ Scegli:
Pasta sfoglia senza lattosio (la trovi facilmente al supermercato) oppure
Pasta brisée senza lattosio oppure
Sfoglia vegetale (senza burro)