Pasta con Ricotta e Pomodoro: il Primo Più Facile dell’Estate
Ci sono piatti che sanno sorprendere con poco … pochi ingredienti, una manciata di minuti e un risultato che profuma di sole. La pasta con ricotta e pomodoro è proprio così: semplice, cremosa, leggera.
È una ricetta che nasce dalla cucina di casa, quella fatta di gesti veloci e sapori genuini. Perfetta quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a qualcosa di buono.
E se sei già pronto per l’estate, prova anche questi piatti
Ingredienti della Pasta con Ricotta e Pomodoro
Strumenti
Preparazione della Pasta con Ricotta e Pomodoro
Adesso ti spiego perché amerai questa ricetta, e diventerà la più “cucinata” quest’estate.
– Si prepara in meno di 20 minuti
– Richiede pochissimi ingredienti
– È cremosa, senza panna
– Piace a tutti, grandi e piccoli
SENZA BIMBY; Porta a bollore una pentola d’acqua salata e tuffa la pasta. Mentre cuoce, scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi la passata di pomodoro. Lasciala sobbollire per 5–7 minuti, giusto il tempo di farla addensare leggermente e tirare fuori tutta la sua dolcezza.
Quando il sugo è pronto, spegni il fuoco e unisci la ricotta. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere una crema rosa liscia e vellutata, poi regola di sale e di aglio. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella. Mescola con cura per avvolgere ogni fusillo nella crema. (io ho usato i fusilli). Completa con qualche foglia di basilico fresco
CON BIMBY: Nel boccale mettere l’olio extravergine di oliva e insaporire per 3 minuti a 120° gradi velocità 1.
Unire la salsa di pomodoro e insaporire con il sale e l’aglio in polvere, poi cuocere per 8 minuti a 100° gradi velocità 1.
Alla fine unire la ricotta e continuare la cottura per altri 2 minuti a 100° gradi velocità 1.
Scolare la pasta e condirla con il sugo, aggiungendo le foglie di basilico tritate.
CONSIGLI e NOTE
Consigli e Varianti
Ricotta di pecora per un gusto più deciso.
Pomodorini freschi saltati velocemente per un sapore più estivo.
Peperoncino se ami un po’ di piccantezza.
Conservazione
È un piatto che dà il meglio appena fatto, ma se avanza puoi conservarlo in frigo per 1 giorno. Aggiungi un goccio d’acqua o latte prima di scaldarlo per riportare la cremosità.
DOMANDE e RISPOSTE
Posso usare la ricotta di pecora al posto di quella vaccina?
Sì, assolutamente. La ricotta di pecora rende la crema più saporita e leggermente più intensa. Se preferisci un gusto più delicato, resta sulla ricotta vaccina.
Posso sostituire la passata con i pomodorini freschi?
Certo. Tagliali a metà e falli saltare in padella per 5–6 minuti finché non diventano morbidi. Il risultato sarà ancora più estivo e profumato.
La ricotta va cotta?
No. Va aggiunta a fuoco spento per mantenere la sua cremosità naturale. Se la cuoci troppo, rischia di diventare granulosa.
Che tipo di pasta è meglio usare?
La pasta corta è ideale: rigatoni, fusilli, mezze maniche, penne. Trattengono bene la crema e la rendono più avvolgente.
Posso preparare la crema in anticipo?
Meglio di no. Ricotta e pomodoro danno il meglio appena mescolati. Se vuoi portarti avanti, puoi preparare solo il sugo di pomodoro e aggiungere la ricotta all’ultimo.
Come posso renderla ancora più cremosa?
Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta quando mescoli la crema. Oppure usa una ricotta molto fresca e ben scolata.
È adatta a chi è vegetariano?
Sì, la ricetta è completamente vegetariana.
Posso farla senza lattosio?
Sì, basta usare una ricotta delattosata. Il gusto rimane praticamente identico.
Si può fare senza glutine?
Certo: usa semplicemente una pasta senza glutine.
Come si conserva?
Meglio mangiarla subito. Se avanza, puoi conservarla in frigo per 1 giorno. Aggiungi un goccio d’acqua o latte prima di scaldarla per riportare la cremosità.
Dosi variate per porzioni
