Crostata morbida nello stampo furbo: fresca, colorata e pronta in pochi passaggi
La Crostata morbida ai frutti di bosco è uno di quei dolci che mettono subito di buonumore: una base soffice preparata con lo stampo furbo, un velo di crema pasticcera vellutata e una cascata di frutti di bosco freschi che profumano di primavera. È una ricetta semplice, alla portata di tutti, ma con un risultato elegante e scenografico, perfetto per ogni occasione: una cena in famiglia, un compleanno, una festa improvvisata o semplicemente quando hai voglia di portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarti la vita. Morbida, colorata e irresistibile, diventerà una delle tue crostate preferite.
Ti lascio altre idee golose da provare, sia usando lo stampo furbo, oppure usando come base la classica pasta frolla per crostata
Ingredienti della Crostata morbida ai frutti di bosco
BASE (teglia con scalino diametro 24 cm)
CREMA
DECORAZIONE
Strumenti
Preparazione della Crostata morbida ai frutti di bosco
BASE CON BIMBY: Metti tutti gli ingredienti nel boccale, chiudi e aziona a velocità 5 per 1 minuto. Prendi la teglia con scalino e imburra bene. Versa l’impasto, pulendo il boccale con la spatola, e metti in forno già caldo. Cuoci a 180° per 15-20 minuti, finché la superficie non inizia a dorarsi. Lascia raffreddare la base molto bene.
BASE SENZA BIMBY: Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montarle per qualche minuto con uno sbattitore elettrico o una planetaria. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e mescolare bene, sempre con lo sbattitore. Imburrare accuratamente una teglia con scalino, versarvi l’impasto e infornare nel forno già caldo. Cuocere a 180° per 15-20 minuti, finché la superficie non inizierà a dorarsi. Lasciare raffreddare la base per crostata morbida prima di utilizzarla.
Come ottenere una base davvero morbida
– Usa uova a temperatura ambiente
– Non lavorare troppo l’impasto
– Controlla la cottura 2 minuti prima del tempo indicato
CREMA CON BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza di limone, frullare a velocità 10 per 10 secondi. Poi unire tutti gli ingredienti e azionare a 90° per 8 minuti. Versare poi in una bacinella con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente
CREMA SENZA BIMBY: Mettere in un pentolino la farina, lo zucchero e la vanillina, poi versare a filo il latte. Mescolare bene per evitare grumi, quindi aggiungere le uova, la scorza di limone grattugiata e, con una frusta, amalgamare il tutto. Portare sul fuoco e cuocere mescolando continuamente; appena inizia a bollire, spegnere. Versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
Come evitare che la crema rilasci acqua
– Copri la crema con pellicola a contatto
– Falla raffreddare completamente prima di farcire
– Se vuoi una crema più stabile, aggiungi 1 cucchiaino di farina in più
PER FINIRE: Prendere la base, riempire lo scalino con la crema e livellare bene. Ora decorare a piacere con la frutta precedentemente tagliata. Alla fine nebulizzare l’intera superficie con la gelatina spray.
Come personalizzarla per le feste
– Per compleanni: aggiungi candeline o scritte di cioccolato
– Per l’estate: usa solo frutti rossi e menta fresca
– Per Natale: decora con ribes e zucchero a velo “effetto neve”
CONSIGLI e NOTE
Conservazione
– In frigorifero: conserva la crostata già farcita per 2 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. La base rimane morbida e la crema pasticcera mantiene la sua consistenza.
– Base da sola: se vuoi prepararti in anticipo, puoi cuocere la base il giorno prima e conservarla fino a 3 giorni ben avvolta in pellicola, a temperatura ambiente.
– Congelazione: puoi congelare solo la base (senza crema e frutta) per 1 mese. Scongela a temperatura ambiente e farcisci al momento.
Dosi variate per porzioni
