POLPETTE ZUCCHINE E TONNO

Queste Polpette zucchine e tonno sono golose ed anche i bambini ne andranno pazzi. Si possono mangiare da appena cotte, belle calde e fumanti, oppure anche fredde. Perciò sono ideali per accompagnarci in un picnic fuori porta. Buonissime se cotte nell’olio come le classiche polpette, ma buone lo stesso, e molto più leggere, se cotte nel forno (come ho fatto io). Le polpette zucchine e tonno è una ricetta facile e veloce!

POLPETTE ZUCCHINE E TONNO

Ingredienti per 4 persone

• 400 grammi zucchine a cubetti

• 150 grammi di formaggio a cubetti (galbanino, formaggio tipo latteria)

• 160gr di tonno al naturale (2 scatolette piccole)

• 150 grammi pangrattato

• 1 uova

• 30 grammi olio d’oliva

• 1 spicchio aglio

• 1 mazzetto prezzemolo o prezzemolo surgelato

• Pangrattato e grana grattugiato q.b per impanatura

CON IL BIMBY: Inserire il prezzemolo e tritare 10 sec vel 7 togliere e mettere da parte, inserire nel boccale l’olio e aglio 3 min 100° vel 1, aggiungere le zucchine a tocchetti, con il sale e far cuocere per 10 min Varoma antiorario vel 1, a fine cottura se le zucchine hanno rilasciato troppa acqua, scolarla, poi inserire il formaggio a tocchetti, il tonno e frullare 10 sec vel 5/6, poi aggiungere l’uovo, prezzemolo e pangrattato 30 sec vel 3, Il composto risulterà morbido ma lavorabile tranquillamente con le mani. Accendere il forno a 180º, mettere la carta forno sulla placca, prendere il composto dal boccale con le mani unte di olio e formare le palline, passarle sul pangrattato misto a grana grattugiato e cuocere per circa 30/40 minuti. Possono anche essere cotte senza prima passarle nell’impanatura. Io le ho messe in una pentola con un filo di olio.

Se volete le polpette zucchine e tonno ancor più leggere si possono cuocere anche a vapore con il Varoma, dopo aver preparato tutte le palline, senza pulire il boccale mettete 700g di acqua temp. varoma Vel 1 e cuocere per 25 minuti, non usate la carta forno ma ungere il vassoio prima di mettere le polpette .

MA ANCHE SENZA: Tritare il prezzemolo e tenere da parte. Tritare il formaggio e mettere da parte. Prendere una pentola, metterci olio e aglio, scaldare per 5 minuti e poi aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti. Cuocere per 10 massimo 15 minuti e spegnere. Se hanno rilasciato troppa acqua, scolarle. Adesso le zucchine andranno messe in un frullatore con il formaggio e il tonno, amalgamare con qualche colpo e poi aggiungere l’uovo, il prezzemolo e il pangrattato. Azionare il mixer e mischiare bene tutto. Accendere il forno a 180º, mettere la carta forno sulla placca, prendere il composto dal boccale con le mani unte di olio e formare le palline, passarle sul pangrattato misto a grana grattugiato e cuocere per circa 30/40 minuti. Possono anche essere cotte senza prima passarle nell’impanatura.

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