La Pasta al radicchio e speck è un primo piatto goloso. Facile e veloce da realizzare piacerà a tutti. L’amarognolo del radicchio e l’affumicato dello speck stanno veramente bene insieme. Questo sughetto è buonissimo, preparate il pane per farci la scarpetta! La pasta al radicchio e speck può essere preparata con il Bimby o senza.
Ingredienti
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q.b. Acqua (per cuocere la pasta)
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350 g Pasta
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350 g Passata di pomodoro
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200 g Radicchio
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100 g Speck
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50 g Vino bianco secco (oppure Rosso)
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30 g Olio extravergine d'oliva
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1 Scalogno
Preparazione
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Per prima cosa prendere il radicchio. Io ho usato il radicchio rosso di Verona, quello a forma allungata. Lavare e asciugare bene. Eliminare la parte in basso e le foglie appassite. Tagliare poi fine, e mettere da parte.
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Prendere lo speck e tagliare a listarelle. Oppure usare quello a cubetti. Tenere da parte.
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Mettere sul fuoco una padella, riempire di acqua e salare. Portare a bollore e poi far cuocere la pasta.
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Prepariamo il condimento utilizzando il Bimby o senza. Vediamo come fare.
CON IL BIMBY
Mettere nel boccale lo scalogno tritato con l’olio. Aggiungere lo speck e rosolare per 4 minuti a 100° velocità cucchiaio Antiorario. Sfumare con il vino bianco, 3 minuti 100° velocità cucchiaio Antiorario. Unire poi il radicchio e la passata di pomodoro. Cuocere per 10 minuti a 100° velocità cucchiaio Antiorario. Usare per condire la pasta.
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SENZA BIMBY
In una padella mettere lo scalogno tritato e l’olio. Far rosolare per pochi minuti, poi aggiungere lo speck. Mescolare e cuocere fino a quando risulterà leggermente croccante. Sfumare con il vino. Una volta evaporato l’alcool unire il radicchio tagliato e la passata di pomodoro. Cuocere per una decina di minuti. Usare poi per condire la pasta.
Note
Questo condimento è ottimo per condire qualsiasi formato di pasta.
