PAN CONIGLIO PASQUALE

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il latte, il lievito sbriciolato, lo zucchero e azionare a 37° velocità 2 per 3 minuti. Aggiungere la farina, l’olio e il sale, impastare a spiga per 4 minuti. Tirare fuori dal boccale e formare una palla. Prendere una bacinella, ungerla con un filo di olio e adagiarvi dentro la palla d’impasto, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare 3 ore al riparo da correnti d’aria, deve raddoppiare di volume.

SENZA BIMBY: Mettere in un pentolino il latte e scaldarlo leggermente (non deve essere troppo caldo, al massimo 40 gradi) poi unire il lievito sbriciolato, lo zucchero e mescolare finchè il lievito sarà completamente sciolto. Mettere in un recipiente o nella planetaria e aggiungere la farina, l’olio e il sale, impastare per un paio di minuti. Formare una palla. Prendere una bacinella, ungerla con un filo di olio e adagiarvi dentro la palla d’impasto, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare 3 ore al riparo da correnti d’aria, deve raddoppiare di volume.

COME FORMARE IL PAN CONIGLIO PASQUALE: Quando l’impasto sarà lievitato bene (dopo circa 3 ore) ribaltarlo sul piano di lavoro e formare un salsicciotto lungo circa 30 centimetri. Prendere poi un tarocco o un coltello affilato e dividerlo in pezzi (vedi fotografia)

Con il rettangolo grande (1) formare il corpo, fare una palla e allungarla leggermente, bisognerà ottenere un ovale. Adagiarla poi sulla teglia. Con il pezzo quadrato (2) invece formare una palla e posizionarla all’estremità alta dell’ovale, sarà la testa.

Ora con il pezzo quadrato rimasto (3) dividerlo in 4 parti uguale e formare delle palline, saranno le zampette. Posizionarle accanto al corpo, due in alto e due in basso.

Rimangono i tre rettangoli. Prenderne due e con le mani allungarli formando due salsicciotti. Piegarli a metà (vedi foto sopra) e avvolgerli formando una treccia a due. Saranno le orecchie. Posizionarle sopra la testa del coniglio.

E per ultimo, il rettangolo rimasto, dividerlo in tre pezzi, due grandi uguali e uno piccolo. Dare la forma a pallina e posizionarli sopra la testa del coniglio, andando a formare il musino e il nasino. Bagnarli leggermente con l’acqua così aderiranno all’impasto.

E per finire, fare gli occhietti con le gocce di cioccolato e i dentoni con la mandorla tagliata in due. Ora lasciarlo lievitare per 30 minuti – 1 ora. Trascorso poi il tempo spennellare tutta la superficie con un pò di acqua e olio miscelati insieme, spolverare con il sale e cuocere in forno cado a 180 gradi per 30-40 minuti. Deve dorare.