Medaglioni di patate con mozzarella e speck croccanti fuori e morbidi dentro
I medaglioni di patate mozzarella e speck sono un’idea semplice e golosa, perfetta sia come contorno ricco sia come secondo piatto veloce. Si preparano con pochi ingredienti e conquistano tutti: patate morbide, un cuore filante di mozzarella e lo speck che avvolge ogni medaglione con il suo profumo irresistibile. Una ricetta pratica, alla portata di tutti, ideale per una cena dell’ultimo minuto o per rendere speciale un pranzo in famiglia.
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Ingredienti dei medaglioni di patate, mozzarella e speck
Strumenti
Preparazione
Prendete le patate, lavatele bene sotto l’acqua corrente e cuocetele a vapore. Io utilizzo il forno a microonde, impostando la cottura a vapore per 15 minuti. In alternativa, potete cuocerle anche con la pentola a pressione o in una pentola con acqua bollente.
Controlla la cottura con una forchetta: deve entrare facilmente. Se necessario, prosegui la cottura per qualche minuto in più. Evita di cuocerle troppo, altrimenti si romperanno al momento del taglio. Infine, lasciale raffreddare bene da parte.
Tagliare le mozzarelle a fette e iniziare a comporre i medaglioni. Disporre una fetta di speck sul piano di lavoro, posizionare al centro una fetta di patata spessa circa 1 cm, aggiungere un pezzo di mozzarella e chiudere a pacchetto. Sistemare i medaglioni in una pirofila.
Continuare in questo modo fino a terminare gli ingredienti, aggiungere qualche ago di rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 200° finché la mozzarella non inizia a sciogliersi, circa 20 minuti. Servire i medaglioni di patate, mozzarella e speck ben caldi.
CONSERVAZIONE e NOTE
Note
Puoi sostituire la mozzarella con provola o scamorza per un gusto più deciso.
I medaglioni si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico.
Per una versione più leggera puoi usare speck magro o sostituirlo con prosciutto crudo.
Conservazione
I medaglioni di patate mozzarella e speck si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Ti consiglio di scaldarli in forno a 180°C per 10 minuti oppure in friggitrice ad aria per 5–6 minuti, così torneranno croccanti fuori e filanti dentro.
Sconsiglio la congelazione perché la mozzarella, una volta scongelata, tende a rilasciare acqua e perdere la sua consistenza filante
Dosi variate per porzioni
