Come fare il latte di mandorla in casa: ricetta facile e veloce
Il latte di mandorla fatto in casa è una di quelle bevande che profumano d’estate e di tradizione. Nasce in Sicilia, terra che ancora non ho avuto la fortuna di visitare, ma che immagino accogliente e piena di sapori autentici. Chi ci è stato lo avrà sicuramente assaggiato almeno una volta, magari fresco, servito in un bicchiere ghiacciato durante una passeggiata al mare.
Io, per ora, mi accontento di prepararlo a casa: è il mio piccolo modo per portare un po’ di Sicilia nella mia cucina. Mentre lo filtro e ne sento il profumo dolce e delicato, mi piace immaginarmi lì, seduta sotto un ombrellone, con il vento leggero e un bicchiere di latte di mandorla vero tra le mani.
Essendo una bevanda completamente vegetale, è perfetta anche per chi ha intolleranze al lattosio o preferisce evitare il latte vaccino. È versatile, leggera e ideale per preparare dolci golosi, frullati freschi o semplicemente da gustare così com’è, ben freddo.
Ecco altre cose che puoi preparare a casa usando le mandorle
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Ingredienti del latte di mandorla
Strumenti
Preparazione del latte di mandorla
Per preparare il latte di mandorla, inizia mettendo le mandorle in ammollo in una ciotola con 500 g di acqua per almeno un’ora. Trascorso il tempo, trasferisci sia le mandorle che la loro acqua nel mixer con lame d’acciaio (oppure nel Bimby) e aggiungi gli altri 500 g di acqua. Aggiungi anche lo zucchero (opzionale).
CON BIMBY: Metti nel boccale le mandorle con l’acqua e lo zucchero, e frulla per 30 secondi a velocità 10, fino a ottenere un latte ben omogeneo.
Fodera un colino a maglie larghe con un canovaccio in cotone o lino e filtra il composto. Strizza bene la polpa rimasta nel telo per recuperare tutto il latte.
A questo punto, versa il latte di mandorla in una bottiglia di vetro sterilizzata: è pronto per essere gustato o conservato in frigorifero.
SENZA BIMBY: Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, perfetto per essere filtrato. Fodera un colino a maglie larghe con un canovaccio in cotone o in lino e versa il latte ottenuto, poi strizza bene la polpa rimasta nel telo per recuperare ogni goccia.
Infine, trasferisci il latte di mandorla in una bottiglia di vetro sterilizzata: è pronto per essere gustato ben freddo o conservato in frigorifero.
CONSERVAZIONE e NOTE
Il latte di mandorla fatto in casa si conserva in frigorifero per 2–3 giorni all’interno di una bottiglia di vetro sterilizzata. Prima di servirlo, ricordati di agitarlo bene, perché è normale che la parte più densa si depositi sul fondo.
Se preferisci una consistenza più dolce o più intensa, puoi regolare la quantità di zucchero o di mandorle in base ai tuoi gusti. La polpa che rimane nel canovaccio non va buttata: puoi usarla per arricchire dolci, frullati, yogurt oppure per preparare biscotti profumati alle mandorle.
Per una versione ancora più fresca, prova ad aggiungere una scorza di limone biologico durante l’ammollo: regala un profumo delicato che ricorda le estati mediterranee.
Dosi variate per porzioni
