INSALATA DI RISO FREDDO E VERDURE

Per prima cosa lavare e asciugare le zucchine, poi tagliare a dadini non troppo grandi. Sgocciolare i piselli precotti dall’acqua di conservazione, passarli sotto l’acqua e lasciarli scolare bene. Spelare la carota e tagliarla a rondelle spesse mezzo centimetro, poi lavare e pulire il peperone, e tagliare a filetti spessi mezzo centimetro. Pulire anche le foglie di basilico. Tenere tutto da parte.

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’acqua e un pizzico di sale. Mettere all’interno il cestello e pesare il riso, sciacquare sotto l’acqua e poi rimettere il cestello con il riso nel boccale. Chiudere con il coperchio e posizionare sopra il Varoma in cui mettere le verdure. In basso le carote e i peperoni, in alto sul vassoio mettere i piselli surgelati (se non usate quelli precotti che non necessitano di cottura) e le zucchine. Chiudere con il coperchio e cuocere impostando i minuti di cottura del riso temperatura Varoma velocità 2.

Trascorso il tempo, togliere il Varoma, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore. Aprire il coperchio e rimuovere dal boccale il cestello con il riso, aiutandosi con la spatola. Ora passare il riso sotto l’acqua fredda per raffreddarlo e bloccare la cottura. Tenere da parte.

SENZA BIMBY: Cuocere il riso in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione. Una volta pronto scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Tenere da parte. In un altra padella mettere dell’acqua e portare a bollore, poi versare al suo interno le verdure a pezzi. Controllare dopo 10 minuti e se al dente spegnere il fuoco e scolarle. Se le volete più morbide proseguire la cottura per pochi minuti.

PER FINIRE: Prendere una bacinella o insalatiera, versare al suo interno il riso perfettamente asciutto e le verdure (carote, piselli, peperoni, zucchine) unire poi il parmigiano a scaglie e le foglie di basilico tritate. Condire con un filo di olio e mescolare delicatamente.