Ghiaccioli all’albicocca: freschi, leggeri e pronti in 5 minuti
I ghiaccioli all’albicocca sono una di quelle ricette furbe che prepari in pochi minuti e che salvano ogni pomeriggio estivo. Freschi, leggeri e naturalmente dolci, sono una merenda sana per i bambini… ma finiscono sempre anche per mangiarli i grandi. Sono fatti solo con frutta fresca, senza conservanti né sciroppi pieni di zuccheri e coloranti: il gusto è tutto merito delle albicocche mature.
A casa nostra vanno talmente a ruba che ormai preparo una piccola scorta per i miei bambini e per i loro amici. Si realizzano facilmente sia con il Bimby sia con un semplice pentolino e un frullatore. Vediamo insieme come prepararli.
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Ingredienti dei ghiaccioli all’albicocca
Strumenti
Preparazione dei ghiaccioli all’albicocca
Per prima cosa lava bene le albicocche sotto acqua fredda e asciugale con cura. Elimina il nocciolo, le parti rovinate e tutto ciò che non è commestibile, poi taglia la frutta a pezzi e tienila da parte. A questo punto puoi preparare lo sciroppo facendo sciogliere acqua e zucchero in un pentolino o nel Bimby, vediamo come fare.
CON IL BIMBY: Versa nel boccale acqua e zucchero e cuoci 10 minuti a 100° velocità 1, finché lo sciroppo risulta completamente sciolto. Aggiungi il succo di limone e le albicocche a pezzi. Frulla manualmente, aumentando gradualmente la velocità da 1 a 6, e mantieni velocità 6 per 1 minuto per ottenere una crema liscia.
Lascia raffreddare completamente, poi riempi le formine per ghiaccioli. Metti in freezer per almeno 12 ore.
SENZA BIMBY: Metti in un pentolino acqua e zucchero e porta a bollore a fiamma medio‑alta, mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone insieme alle albicocche a pezzi. Frulla tutto con un frullatore a immersione per un paio di minuti, fino a ottenere una crema liscia e omogenea (va bene anche un frullatore tradizionale).
Lascia raffreddare completamente, poi versa il composto nelle formine per ghiaccioli. Trasferisci in freezer per almeno 12 ore.
Varianti dei ghiaccioli all’albicocca
Ghiaccioli albicocca e yogurt — Aggiungi 2–3 cucchiai di yogurt bianco (anche greco o senza lattosio) per una consistenza più cremosa e un gusto delicato, tipo gelato allo stecco.
Ghiaccioli albicocca e pesca — Unisci metà albicocche e metà pesche: il risultato è un mix dolcissimo, perfetto per i bambini.
Ghiaccioli light senza zucchero — Sostituisci lo zucchero con un cucchiaio di miele o sciroppo d’agave, oppure ometti del tutto se la frutta è molto matura.
Ghiaccioli albicocca e menta — Aggiungi qualche fogliolina di menta fresca durante la frullatura: profumo estivo irresistibile.
Ghiaccioli albicocca e limone — Aumenta il succo di limone per un gusto più fresco e leggermente acidulo, perfetto nelle giornate molto calde.
CONSERVAZIONE e NOTE
Consigli e conservazione dei ghiaccioli all’albicocca
Usa frutta molto matura — più è dolce e morbida, meno zucchero servirà e migliore sarà la consistenza finale.
Assaggia prima di congelare — il freddo attenua la dolcezza: se il composto ti sembra “giusto”, da ghiacciolo potrebbe risultare meno dolce. Regola lo zucchero di conseguenza.
Scegli formine di buona qualità — quelle in silicone o plastica rigida alimentare facilitano l’estrazione senza rompere il ghiacciolo.
Tempo di congelamento — lasciali in freezer almeno 12 ore per ottenere una consistenza perfetta.
Come conservarli al meglio — una volta congelati, puoi estrarli dalle formine e riporli in sacchetti gelo ben chiusi: occupano meno spazio e non assorbono odori.
Durata in freezer — si mantengono ottimi per 4–6 settimane. Dopo questo periodo non sono pericolosi, ma potrebbero perdere un po’ di sapore.
Evita lo scongelamento parziale — se si ammorbidiscono troppo fuori dal freezer, non ricongelarli: la texture non sarà più la stessa
Dosi variate per porzioni
