Le frittatine di patate e speck sono delle golose frittate monoporzioni, fatte cuocere al forno nei pirottini dei muffin. Sono golose sia calde che fredde, ottime come antipasto o mangiate come secondo, magari facendole un po’ più grandi. Sono facili da preparare e piaceranno a tutti.
Ingredienti
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250 g Patate
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50 g Formaggio latteria
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30 g Parmigiano reggiano
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30 g Pangrattato
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3 Uova
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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6 fette Speck
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Per prima cosa spelare le patate, rimuovere le parti ammaccate e tagliare a piccoli cubetti. Io per essere più veloce, le ho grattugiate utilizzando i fori grandi della grattugia. Mettere in una ciotola.
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Grattugiare il parmigiano e fare a cubetti piccoli il formaggio latteria. Unire alle patate e aggiungere il resto degli ingredienti (tranne le fette di speck). Mescolare bene e assaggiare. Se serve aggiungere altro sale o altro condimento a vostro gusto.
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Ora prendere la teglia per i muffin, o i pirottini usa e getta. Foderare il foro con la fetta di speck e mettere al suo interno il composto di patate, formaggio e uova. Fare poi cuocere in forno già caldo a 170° statico per 30-40 minuti. Servire le frittatine di patate e speck calde o fredde.
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Potete sostituire lo speck con del prosciutto cotto, e il formaggio latteria con della scamorza affumicata. Oppure con qualcosa che vi piace di più.
Note
Le frittatine di patate e speck si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
