FOCACCINE MORBIDE AL ROSMARINO

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’acqua, il miele e il lievito di birra sbriciolato. Sciogliere a velocità 2 per 30 secondi. (se usate lievito di birra congelato, azionare a velocità 2 per 3 minuti a 37°).

Aggiungere le farine e il sale, impastare per 3 minuti a Spiga. Tirare fuori l’impasto dal boccale, formare una palla e metterla dentro una ciotola unta di olio. Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per tutta la notte.

SENZA BIMBY con PLANETARIA O A MANO: Mettere il lievito di birra nell’ acqua con il miele. Mescolare con un cucchiaio, o se usate la planetaria mescolare con la foglia. Si devono sciogliere bene sia il lievito che il miele.

Aggiungere le farine e il sale, impastare a mano o con gancio (se usate la planetaria) fino ad ottenere un panetto morbido, omogeneo e liscio. Tirare fuori l’impasto dal boccale, formare una palla e metterla dentro una ciotola unta di olio. Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per tutta la notte.

N.B. Come ho detto prima io impasto la sera, dopo cena (alle 21 circa)

PER FINIRE: Il giorno dopo (alle 8 del mattino) tirare fuori dal frigorifero l’impasto. Lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora, poi versarlo sul ripiano da lavoro e dividerlo in 8 parti uguali.

Dare a ciascun pezzo la forma di una palla e mettere sulla placca del forno ricoperta precedentemente con carta forno. Lasciare riposare l’impasto per 1 ora, poi appiattire con la punta delle dita la palla, dandogli la forma di una focaccina. Ungere con dell’olio di semi, cospargere con sale e rosmarino.

Intanto accendere il forno a 180 gradi statico, e appena raggiunge la temperatura, infornare le focaccine morbide al rosmarino. Cuocere per circa 20-25 minuti o fino a doratura.