CROSTATA CON GANACHE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

PER LA PASTA FROLLA – CON BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero, unire poi la farina, il burro a pezzi, l’uovo e il sale. Impastare a velocità 4 per 1 minuto. Tirare fuori dal boccale, formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.

PER LA PASTA FROLLA – SENZA BIMBY: Impastare farina e burro freddo a pezzi insieme allo zucchero, bisogna ottenere un composto sabbioso, perciò potete anche aiutarvi con un mixer. Alla fine unire l’uovo e il sale. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

PER LA GANACHE – CON BIMBY:  Mettere nel boccale pulito il cioccolato fondente a pezzi e tritare 10 secondi velocità 8. Travasare in una ciotola e mettere da parte. Senza lavare il boccale versare dentro la panna e il miele, riscaldare 4 minuti a 80° velocità 1. Unire il cioccolato tritato e la noce di burro, e sciogliere 3 minuti 50° velocità 1. Travasare in una ciotola e lasciare raffreddare, deve raggiungere circa 30 gradi.

PER LA GANACHE – SENZA BIMBY: Mettere in un pentolino la panna con il miele e scaldare a fiamma medio-bassa. Appena raggiunge il bollore spegnere e allontanare dal fuoco. Unire il cioccolato a pezzi e mescolando farlo sciogliere completamente poi aggiungere il burro e sciogliere anch’esso. Lasciare raffreddare, deve raggiungere circa 30 gradi.

PER FINIRE: Prendere la pasta frolla, stendere con un mattarello (non troppo sottile) e rivestire le teglie da crostatina. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere “in bianco” a 180° statico per circa 20 minuti. I bordi devono dorare. Una volta cotti, lasciare raffreddare bene e poi sformarli.

Riempire le crostatine con la ganache al cioccolato e mettere sopra le fragole tagliate a cubetti, precedentemente lavate e asciugate. Spruzzare poi la gelatina spray e decorare con qualche ciuffetto di panna montata. La crostata con ganache al cioccolato e fragole è pronta.