Il Chili con carne è un piatto molto mangiato in America, è diventato popolare a fine del diciannovesimo secolo, quando iniziarono a venderlo per le strade dei venditori ambulanti di origine messicana. Esistono molte versioni ormai, ma la ricetta base prevede soprattutto l’utilizzo di carne di manzo macinata che viene stufata in una salsa a base di pomodori e fagioli, resa poi piccante dal peperoncino. Io adoro la cucina messicana e la tex-mex, e come me, la amano anche i miei figli, perciò a casa mia si cucina spesso.
Ingredienti per il Chili con carne
- 700 gcarne trita di manzo
- 400 gfagioli rossi precotti (peso da sgocciolato)
- 300 gpomodori ramati (a cubetti)
- 250 gpeperone rosso (peso da pulito)
- 250 gcipolla dorata
- 50 golio extravergine d’oliva
- 2 cucchiainisale
- 1 spicchioaglio (senza anima)
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainopaprika dolce
- 1 cucchiainopaprika piccante
- 1 pizzicopepe
- 1 pizzicopeperoncini piccanti
- Mezzo cucchiainocumino in polvere
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Pentola (capiente) dai bordi alti
- Coltello
- Cucchiaio
Preparazione del Chili con carne
Prendere i pomodori, lavarli e asciugarli. Eliminare le parti non commestibili e poi tagliarli a cubetti. Mettere da parte. Stessa cosa per il peperone. Lavarlo, pulirlo e tagliarlo a pezzi (non troppo grossi, va bene a filetti)
CON BIMBY: Pulire le cipolle e metterle nel boccale divise in quarti, unire l’aglio pulito (senza anima) e tritare per 5 secondi a velocità 5. Portare il composto in basso usando la spatola. Aggiungere i peperoni tagliati e l’olio, poi cuocere per 15 minuti a 120 gradi velocità 1 (per tm31 temperatura Varoma)
Ora unire la carne trita, cuocere per 10 minuti a 100 gradi velocità 1 antiorario. Aggiungere i pomodori a cubetti, il sale, il pepe, il peperoncino, lo zucchero, il cumino, e la paprika (sia dolce che piccante), cuocere per 30 minuti a 100 grandi velocità 1 antiorario.
Pubblicità Alla fine unire i fagioli precotti e sgocciolati da liquido di conservazione, mescolare con la spatola e poi versare il Chili con carne in una terrina. Servire caldo con salsa guacamole, formaggio e tortillas.
SENZA BIMBY: In una pentola soffriggere la cipolla tritata con l’olio, unire l’aglio tritato e mescolare. Aggiungere la carne, rosolare bene e poi stufarla per una decina di minuti. Abbassare la fiamma e unire i peperoni, i pomodori, sale, pepe e le spezie. Cuocere per almeno 30 minuti.
Alla fine unire i fagioli precotti e sgocciolati da liquido di conservazione, mescolare con il cucchiaio e poi versare il Chili con carne in una terrina. Servire caldo con salsa guacamole, formaggio e tortillas.
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NOTE
Si conserva in frigorifero per almeno due giorni.
Potete non mettere il peperone.
Oppure potete usare un macinato di carne a grana più grossa (chiedete al vostro macellaio di fiducia)
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