La cheesecake alle fragole cotta in forno è un dolcetto facile da preparare. Siamo in quel periodo dell’anno, in cui si iniziano a vedere sui banchi del fruttivendolo delle bellissime fragole fresche. Quel periodo tra Aprile e Maggio, in cui non fa nemmeno tanto caldo per poter accendere il forno. Ed è proprio in questo momento che possiamo preparare la nostra torta. E’ buonissima, si scioglie in bocca, perciò vi consiglio di salvare la ricetta!
Ingredienti della cheesecake alle fragole
BASE BISCOTTO
PER LA CREMA
TOPPING ALLE FRAGOLE
Strumenti
Preparazione della cheesecake alle fragole
CON BIMBY
LA BASE: Mettere nel boccale il burro a pezzi, la cannella e il miele, sciogliere per 2 minuti a 50 gradi velocità 2. Aggiungere i biscotti al cacao rotti grossolanamente, un pizzico di sale, e frullare per 10 secondi a velocità 7.
Prendere lo stampo a cerniera, foderare la base con carta forno e versare al suo interno i biscotti. Con le mani, o con un cucchiaio, distribuire sulla base e sui bordi il composto, poi mettere in frigorifero.
PER LA CREMA: Nel boccale sporco, mettere il mascarpone, lo zucchero, la panna e l’estratto di vaniglia, mescolare per 20 secondi a velocità 5. Unire le uova, l’amido di mais, mescolare per 20 secondi a velocità 5. Versare il composto sulla base biscotto e infornare a forno caldo, a 160 gradi, statico, per 60 minuti. quando è cotta lasciamola raffreddare bene e poi prepariamo il topping.
SENZA BIMBY
LA BASE: Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, e lasciarlo intiepidire. in un frullatore intanto mettere i biscotti spezzettati e frullarli, fino a ridurli in polvere. Versare in una ciotola e unire poi il miele, la cannella, il sale e il burro fuso. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo,
Prendere lo stampo a cerniera, foderare la base con carta forno e versare al suo interno i biscotti. Con le mani, o con un cucchiaio, distribuire sulla base e sui bordi il composto, poi mettere in frigorifero.
PER LA CREMA: In una ciotola, o nella planetaria, montare le uova insieme allo zucchero per almeno 5 minuti, poi unire l’estratto di vaniglia, la panna, il mascarpone e l’amido di mais setacciato. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Versare il composto sulla base biscotto e infornare a forno caldo, a 160 gradi, statico, per 60 minuti. quando è cotta lasciamola raffreddare bene e poi prepariamo il topping.
TOPPING ALLE FRAGOLE: In un padellino mettere le fragole tagliate a pezzi (lavate precedentemente), lo zucchero e il succo del limone. Cuocere a fiamma medio-bassa mescolando spesso, fino a quando le fragole inizieranno a disfarsi. Spegnere e lasciare intiepidire.
Versare poi sopra alla cheesecake cercando di ricoprire uniformemente la torta. Mettere poi in frigorifero e lasciarla almeno per 4 ore prima di servirla.
Note
La cheesecake si conserva in frigorifero per massimo 3 giorni, chiusa in un contenitore.
Possiamo usare un altro tipo di topping, che sia al cioccolato o al caramello salato
Al posto delle fragole possiamo usare more o lamponi, o entrambe le cose insieme, unite alle fragole.
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