I Biscotti cocco e cioccolato sono facilissimi e veloci da preparare. Piaceranno a tutti anche perché l’abbinamento cocco e cioccolato è sempre un gran successo. Ottimi a merenda o a metà mattina per spezzare la fame, ma sono anche ottimi a colazione con il latte.
Ingredienti
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220 g Farina 00
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100 g Burro
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90 g Zucchero
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80 g Cocco rapè
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50 g Gocce di cioccolato fondente
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1 Uova
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale
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Mezzo cucchiaini Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la farina00, il cocco rapè, il burro a pezzettini più o meno grandi 1cm, lo zucchero semolato, l’uovo, un cucchiaino di lievito in polvere per dolci e la vanillina. Azionare a velocità 4 per 20 secondi. Ora aggiungere le gocce di cioccolato e impastare nuovamente Antiorario velocità 3 per 5 secondi
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Tirare fuori l’impasto dal boccale e con le mani compattarlo e formare una palla. Avvolgere in pellicola trasparente e conservare in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo spolverare con della farina il piano di lavoro e aiutandosi con un mattarello spianare l’impasto. Lasciarlo spesso almeno 5mm.
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Ricavare i biscotti con le formine e adagiare sulla placca del fono che sarà ricoperta con carta forno. Mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. I biscotti cocco e cioccolato saranno pronti quando la superficie inizia a dorarsi. Io ho usato una formina rotonda dal diametro di 5cm.
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SENZA BIMBY: Mettere in una ciotola capiente la farina00, il cocco rapè, il burro a pezzettini più o meno grandi 1cm, lo zucchero semolato, l’uovo, un cucchiaino di lievito in polvere per dolci e la vanillina. Impastare con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Ora aggiungere le gocce di cioccolato e impastare nuovamente. Sempre con le mani compattarlo e formare una palla. Avvolgere in pellicola trasparente e conservare in frigo per 15 minuti
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Trascorso il tempo spolverare con della farina il piano di lavoro e aiutandosi con un mattarello spianare l’impasto. Lasciarlo spesso almeno 5mm. Ricavare i biscotti con le formine e adagiare sulla placca del fono che sarà ricoperta con carta forno. Mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. I biscotti cocco e cioccolato saranno pronti quando la superficie inizia a dorarsi.
Note
Potete rendere questi biscotti cocco e cioccolato ancora più golosi facendo sciogliere in un pentolino a bagnomaria del cioccolato fondente per poi immergerne metà.
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