RISOTTO CON CAPESANTE E LIME

Grattugiare la scorza del lime e tenere da parte. Prendere le capesante e dividere il corallo (la parte rosa) dalla noce (la polpa). Mettere la polpa in una piccola ciotola e irrorare con il succo del lime appena spremuto.

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale lo scalogno pulito, il corallo, l’olio e qualche fogliolina di timo. Frullare per 5 secondi a velocità 5. Portare in basso con la spatola e soffriggere per 3 minuti a 100 gradi velocità 1.

Versare il riso, tostare per 2 minuti a 100 gradi Antiorario velocità 1. Sfumare con il prosecco, 2 minuti 100 gradi Antiorario velocità 1 senza misurino.

Aggiungere il brodo vegetale, un pizzico di sale (facoltativo), mescolare con la spatola e cuocere per i minuti riportati sulla confezione del riso a 100 gradi Antiorario velocità 1.

Quando il riso sarà cotto, unire la scorza del lime e mescolare. Poi mettere sul fuoco a fiamma vivace una pentola antiaderente. Quando sarà calda cuocere le capesante 1 minuto per lato (devono rimanere morbide) devono dorare leggermente.

Servire il risotto con due capesante a persona e decorare con altra scorza di lime e delle foglioline di timo. Servire subito.

SENZA BIMBY: Tritare finemente lo scalogno e il corallo, poi metterli in una pentola con l’olio e qualche fogliolina di timo. Accendere il fuoco e lasciare insaporire per un paio di minuti. Poi aggiungere il riso e farlo tostare.

Sfumare con il prosecco, lasciando evaporare completamente, prima di aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, e sempre mescolando delicatamente. Portare a cottura.

Quando il riso sarà cotto, unire la scorza del lime e mescolare. Poi mettere sul fuoco a fiamma vivace una pentola antiaderente. Quando sarà calda cuocere le capesante 1 minuto per lato (devono rimanere morbide) devono dorare leggermente.

Servire il risotto con due capesante a persona e decorare con altra scorza di lime e delle foglioline di timo. Servire subito.