La Cheesecake alla fragola, una torta fredda che non necessita di cottura in forno. La base è di biscotto aromatizzato al miele e cannella mentre la crema è composta da mascarpone e purea di fragole. Esistono moltissime varianti di questo dolce, ci sono anche le versioni salate o quelle cotte al forno.
CHEESECAKE ALLA FRAGOLA
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la base biscotto
- 200gr di biscotti (io ho usato i frollini)
- 120gr di burro
- 40gr di miele
- 1 cucchiaino di cannella
Per la crema
- 500gr di mascarpone
- 150gr di zucchero
- 150gr di fragole
- 15gr di colla di pesce
- 1 vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
Per la decorazione
- qualche fragola intera
- 80gr di cioccolato bianco
CON IL BIMBY
- La base biscotto: Mettere nel boccale i biscotti, turbo per 10 secondi. Unire il burro a pezzi, il miele e la cannella, velocità 5 per 30 secondi. Prendere una tortiera con la base ricoperta da carta forno, versare l’impasto e con le mani stenderlo e compattarlo bene. Mettere in frigorifero e preparare la crema.
- La crema: Mettere a bagno in poca acqua la colla di pesce per almeno 10 minuti. Intanto mettere nel boccale pulito le fragole (lavate, asciugate e private della parte verde) e frullare a velocità 5 per 10 secondi. Potete setacciare la purea di fragole per eliminare i semini con un setaccio o un colino a maglia stretta. Scaldare un po’ di latte e scioglierci dentro la colla di pesce strizzata. Mescolare bene finchè sarà completamente sciolta. Ora mettere nel boccale con la purea di fragole il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e il latte con la colla di pesce sciolta, amalgamare a velocità 5 per 20 secondi. Prendere dal frigo la base e versare la crema al suo intero. Livellare bene con una spatola e mettere in frigo.
- La decorazione: In un pentolino mettere il cioccolato bianco a sciogliere a fiamma molto bassa. Quando sarà freddo immergerci le fragole e metterle su un piattino ad asciugare in frigorifero. Quando saranno solidificate metterle sulla torta. Se avanza il cioccolato usarlo per fare dei ghirigori sulla torta, o altro decoro a vostro piacere. Conservare la cheesecake alla fragola in frigo.
MA ANCHE SENZA
- La base: In un frullatore mettere i biscotti e frullarli. Versare il miele, la cannella e il burro fuso. Mescolare e amalgamare bene tutto. Prendere una tortiera con la base ricoperta da carta forno, versare l’impasto e con le mani stenderlo e compattarlo bene. Mettere in frigorifero e preparare la crema.
- La crema: Mettere a bagno in poca acqua la colla di pesce per almeno 10 minuti. Intanto mettere nel frullatore pulito le fragole (lavate, asciugate e private della parte verde) e frullare per alcuni secondi, finchè le fragole saranno ridotte in purea. Potete setacciare la purea di fragole per eliminare i semini con un setaccio o un colino a maglia stretta. Scaldare un po’ di latte e scioglierci dentro la colla di pesce strizzata. Mescolare bene finchè sarà completamente sciolta. Ora mettere nel boccale con la purea di fragole il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e il latte con la colla di pesce sciolta, amalgamare bene. Prendere dal frigo la base e versare la crema al suo intero. Livellare bene con una spatola e mettere in frigo.
- La decorazione: In un pentolino mettere il cioccolato bianco a sciogliere a fiamma molto bassa. Quando sarà freddo immergerci le fragole e metterle su un piattino ad asciugare in frigorifero. Quando saranno solidificate metterle sulla torta. Se avanza il cioccolato usarlo per fare dei ghirigori sulla torta, o altro decoro a vostro piacere. Conservare la cheesecake alla fragola in frigo.
La cheesecake alla fragola può essere conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni.
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