Biscotti moka e cioccolato

Per l'impasto

1. 

   Su una spianatoia dispongo la farina ’00’ insieme a lievito e vanillina; le mescolo e creo un incavo all’interno del composto. Inserisco il burro, la margarina a tocchetti (temperatura ambiente), lo zucchero, le uova (un rosso e due uova intere), la scorza d’arancia, il cacao, il cioccolato fondente tritato e il caffè. Impasto il tutto con le mani sbriciolando il composto (sabbiatura per frolla) dopodichè  formo una palla, l’avvolgo nella pellicola e la metto in frigorifero per 15 minuti.

   Passato il tempo di riposo dell’impasto, lo tiro fuori dal frigo; infarino una spianatoia e lo stendo con il mattarello ad un’altezza di 3 mm. Prendo un coppapasta a forma di campanella e uno a forma di albero di Natale (il coppapasta a stellina servirà per la pasta di zucchero) e creo le mie formine da disporre su una teglia con carta forno.

   Preriscaldo il forno qualche minuto prima a 180° ventilato.

   I biscotti vengono infornati a 180° per 25-30 minuti circa e sono pronti quando assumono un colorito biscottato.

   Concluso il tempo di cottura, li tiro fuori dal forno e li lascio raffreddare qualche minuto.

   Per decorarli stendo con il mattarello la pasta di zucchero verde e rossa con un po’ di zucchero a velo. Devono risultare lisce e sottili, dopo uso lo stampino a forma di albero di Natale e quello a forma di stella e creo tante decorazioni da applicare ai biscotti. Con l’aiuto della colla alimentare e di un pennello in silicone, la distribuisco sui biscotti, su cui applicherò la pasta di zucchero colorata. Spennello ancora la pasta di zucchero e finisco la decorazione con perline di zucchero e glitter alimentari.